Kongolesisches Makayabu Salzkabeljau-Rezept

Name: Kongolesisches Makayabu Salzkabeljau-Rezept
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Congo RDC — Afrique Centrale
Ingredients: 600 g de morue salée; 3 oignons; 5 gousses d'ail; 1 boîte de tomates concassées (400 g); 2 c.à.s de pâte de tomate; 100 ml d'huile de palme rouge; 1 piment scotch bonnet; 1 cube bouillon; 1 c.à.c de poivre noir; Sel (peu, la morue est déjà salée)

Prep.

15 min

Cuisson

35 min

Total

50 min

Portionen

4 personnes

Niveau

Moyen

Cuisine

Congo RDC — Afrique Centrale

Ingrédients

600 g de morue salée
3 oignons
5 gousses d'ail
1 boîte de tomates concassées (400 g)
2 c.à.s de pâte de tomate
100 ml d'huile de palme rouge
1 piment scotch bonnet
1 cube bouillon
1 c.à.c de poivre noir
Sel (peu, la morue est déjà salée)

Préparation

1

Dessaler la morue : Dessalez la morue dans l'eau froide 12-24h en changeant l'eau 3 fois. Égouttez.
2

Cuire la morue : Faites pocher la morue 10 min. Égouttez et émiettez en gros morceaux.
3

Préparer l'aromatique : Émincez oignons et ail.
4

Faire la sauce : Dans une cocotte, chauffez l'huile de palme. Ajoutez oignons. Revenir 5 min jusqu'à coloration.
5

Ajouter tomates : Incorporez ail, tomates concassées, pâte de tomate, piment entier, cube, poivre. Mijoter 10 min.
6

Combiner : Ajoutez la morue émiettée. Mélangez délicatement. Laissez mijoter 5 min à feu doux.
7

Servir : Servez chaud avec foufou de manioc, plantain, riz ou ugali.

Pour aller plus loin : histoire, variantes, accompagnements et conseils

Kurz gefasst

Makayabu: kongolesischer Salzkabeljau in Tomaten-Zwiebel-Palmöl-Sauce
Herkunft: DR Kongo, Kongo-Brazzaville
Wesentliche Zutaten: Salzkabeljau, 3 Zwiebeln, 5 Knoblauchzehen, gehackte Tomaten, 2 EL Tomatenmark
Ein geteiltes Gericht, zentral bei Familienmahlzeiten und Zeremonien.

Ursprünge und Kulturgeschichte von Makayabu

Makayabu hat seine Wurzeln in der DR Kongo und Kongo-Brazzaville. Makayabu ist ein beliebtes Gericht in der DR Kongo und in Kongo-Brazzaville. Entsalzter Salzkabeljau, dann in einer Tomaten-Zwiebel-Sauce mit rotem Palmöl geschmort. Ein einfaches, preiswertes Gericht voller Charakter. Es ist fester Bestandteil des lokalen kulinarischen Erbes und wird weiterhin von Generation zu Generation weitergegeben, von den Familienküchen bis zu den Tischen der afro-karibischen Diaspora-Restaurants in Frankreich.

Seine Zubereitung versammelt die Familie um traditionelle Aromen und verkörpert einen Moment des Teilens und der Geselligkeit.

Was sind die wesentlichen Zutaten von Makayabu

Die Zubereitung von Makayabu beruht auf einigen wesentlichen Zutaten, die in den meisten afrikanischen und karibischen Online-Lebensmittelgeschäften, darunter NKOSI, zu finden sind.

Salzkabeljau
3 Zwiebeln
5 Knoblauchzehen
gehackte Tomaten
2 EL Tomatenmark

Ernährungsphysiologische Vorteile von Makayabu

Makayabu liefert mehrere interessante Nährstoffe: Proteine, Ballaststoffe, Mineralstoffe und Vitamine je nach verwendeten Zutaten. Es ist ein ausgewogenes Gericht, das in der gesunden Kochtradition Afrikas und der Karibik verwurzelt ist.