Kurz und knapp
- Ablo, auch Abolo genannt, ist ein kleines Mais- und Reisbrot, weich und leicht gesüßt, gedämpft
- Herkunft: Togo und Benin, bei den Guin von Aného und den Adja-Ewe-Völkern
- Wichtigste Zutaten: Maismehl, Reismehl, Hefe, Zucker
- Wird mit den Fingern gegessen, zu einer scharfen Tomatensauce oder gebratenem Fisch
Ursprung und kulturelle Geschichte des Ablo
Ablo, oder Abolo, ist ein gedämpftes Maisbrot mit Ursprung in Togo und Benin. Die togoische mündliche Überlieferung verbindet es mit dem Fest des Heiligen Steins, das von den Guin von Aného gefeiert wird, einer Küstenstadt östlich von Lomé, wo es als rituelles Brot bei der Inthronisierung des Königs serviert wurde.
Dieses kleine weiche Brot verbreitete sich bei den Adja- und Ewe-Völkern beiderseits der Grenze zwischen Togo und Benin, dann in Ghana und der Elfenbeinküste. Es wird mit den Fingern gegessen, ohne Besteck, zu einer Sauce oder Fisch.
Was sind die wichtigsten Zutaten des Ablo
Die Zubereitung von Ablo beruht auf ein paar einfachen Zutaten, die man in den meisten afrikanischen und karibischen Lebensmittelgeschäften findet, darunter NKOSI.
- Maismehl
- Reismehl
- Maisstärke, Maizena
- Backhefe
- Rohrzucker
Was Sie über Ablo wissen sollten
Ablo, auch Abolo genannt, ist ein weiches, dezent gesüßtes Brötchen aus Maismehl und Reismehl, das mit Hefe aufgeht und gedämpft wird. Es stammt aus Togo und Benin. Nach der togoischen mündlichen Überlieferung servierten es die Guin von Aného als rituelles Brot bei der Thronbesteigung des Königs. Man isst es mit den Fingern, zu einer scharfen Tomatensauce oder zu frittiertem Fisch.
Häufige Fragen zum Ablo
Was ist der Unterschied zwischen Ablo und Abolo?
Ablo und Abolo bezeichnen dasselbe gedämpfte Maisbrot: Abolo ist die gängigere Form an der Elfenbeinküste, Ablo in Togo und Benin, seinen beiden Ursprungsländern.
Warum muss der Ablo-Teig vor dem Garen ruhen?
Die Ruhezeit lässt die Hefe den Teig aufgehen: An der Oberfläche erscheinen kleine Blasen, ein Zeichen, dass er bereit ist. Rechnen Sie mit 1 bis 2 Stunden an einem warmen Ort, länger, wenn der Raum kühl ist.
Wo findet man die Zutaten für Ablo in Frankreich?
NKOSI verkauft das Reismehl und den Rohrzucker für dieses Rezept auf nkosiagro.com und versendet sie aus dem Großraum Paris innerhalb von 24 bis 72 Arbeitsstunden, nach Frankreich (2 bis 3 Werktage) und in zehn europäische Länder. Der Mindestbestellwert beträgt 39 €: In Frankreich ist die Lieferung an einen Paketshop dann kostenlos, die Lieferung nach Hause ab 69 €.
