La pâte d'arachide africain BONMAFE s'impose comme la base incontournable d'un vrai mafé sénégalais. Sa texture riche se délie dans les sauces, lie vos plats mijotés et se savoure aussi simplement tartinée au petit-déjeuner. Commandez directement sans passer par la grande surface.
La pâte d'arachide BONMAFE (500 g) est un beurre de cacahuète pur, sans sucre ajouté, pensé pour la cuisine sénégalaise et ouest-africaine. Épaisse et profondément parfumée, elle est l'ingrédient clé du célèbre mafé.
Pour préparer un mafé, délayez quelques cuillères de pâte d'arachide dans un peu d'eau chaude ou de bouillon, puis incorporez ce mélange à votre sauce tomate avec la viande (bœuf, agneau ou poulet) et les légumes : laissez mijoter jusqu'à obtenir une sauce onctueuse. Elle entre aussi dans la sauce tigadèguèna, les soupes d'arachide, les marinades et certaines sauces pour accompagner le riz. Plus simplement, elle se tartine sur du pain. L'huile peut remonter à la surface : mélangez bien avant emploi.
Sa richesse en arachide lui donne un goût intense et une texture nourrissante, bien plus typée que les beurres de cacahuète industriels. C'est un produit de base des cuisines de la diaspora ouest-africaine, utilisé dans de nombreuses recettes avec pâte d'arachide transmises de génération en génération.
Questions fréquentes sur la pâte d'arachide
C'est quoi la pâte d'arachide ?
La pâte d'arachide est obtenue en broyant des cacahuètes (arachides) grillées jusqu'à obtenir une pâte homogène. Dans la version africaine comme la BONMAFE, elle est préparée sans sucre ajouté ni additifs, ce qui lui donne une saveur plus intense et une texture plus dense que les beurres de cacahuète industriels. Elle est l'équivalent africain du beurre de cacahuète, mais orientée cuisine salée et sauces en sauce.
Quelle est la différence entre la pâte d'arachide et le beurre de cacahuètes ?
La pâte d'arachide africaine, comme la Dakatine ou la BONMAFE, est généralement composée à 100 % d'arachides broyées, sans sucre ni huile de palme ajoutés. Le beurre de cacahuète industriel vendu en grande surface contient souvent du sucre, du sel et des stabilisants. La pâte d'arachide africaine a donc un goût plus brut, plus prononcé, et est pensée avant tout pour la cuisine salée, les sauces et les ragoûts comme le mafé.
Quels sont les inconvénients de la pâte d'arachide ?
La pâte d'arachide est très calorique du fait de sa teneur en matières grasses. Les personnes allergiques aux arachides doivent absolument l'éviter. Pour les personnes souhaitant surveiller leur apport en graisses ou en calories, une consommation modérée est recommandée. En cas de doute sur votre tolérance ou votre situation de santé, demandez l'avis d'un professionnel de santé.
Comment faire de la pâte d'arachides maison ?
Pour une pâte d'arachide maison, faites griller des cacahuètes décortiquées au four à 180°C pendant 10 à 12 minutes, laissez refroidir, puis mixez longuement jusqu'à obtenir une pâte lisse. Vous pouvez ajouter une pincée de sel selon votre goût. La texture devient crémeuse après plusieurs minutes de mixage. La version BONMAFE reprend ce principe artisanal, avec un broyage adapté à la cuisine des sauces africaines.
L'ingrédient indispensable pour réussir vos sauces à l'arachide.
