La salsa ENCONA West Indian Papaya Hot Pepper è una salsa piccante a base di purea di peperoncini habanero e scotch bonnet, addolcita dalla papaya. Contiene senape. Flacone da 142 g.
Cos'è questa salsa ENCONA?
ENCONA è un marchio britannico nato nel 1975 a Londra, con il nome Enco Products, per servire la comunità antillana arrivata nel Regno Unito (la generazione Windrush) con i sapori del proprio paese d'origine. Il marchio appartiene oggi a Grace Foods UK. Questa salsa riprende una ricetta in stile «West Indian»: purea di peperoncini habanero e scotch bonnet (36%), concentrato di papaya (4%), cipolla, senape, con uno stabilizzante (gomma xantana) e un conservante (sorbato di potassio). La sua consistenza è liscia («smooth»), la sua nota fruttata di papaya attenua un po' il fuoco dei peperoncini, tra i più forti comunemente usati in cucina.
Come si usa?
Bastano poche gocce per insaporire un pesce alla griglia, un pollo affumicato, degli spiedini o del riso. Si presta anche a una marinata in stile yassa o colombo, o si usa come intingolo per accras di baccalà, la cui ricetta antillana è sul blog. Dosatela progressivamente secondo la vostra tolleranza al piccante.
Con cosa abbinarla?
Altre salse piccanti antillane del catalogo: la salsa créoline DAME BESSON o la sua versione forte. Per una marinata, la polvere di colombo Tonton Clément. Tutto il reparto: peperoncini e salse piccanti.
Informazioni sul prodotto
- Marchio: ENCONA (Grace Foods UK), marchio britannico, ricetta in stile antillano
- Contenuto: flacone da 142 g
- Ingredienti: acqua, purea di peperoncini (peperoncini habanero, peperoncini scotch bonnet, sale, acido acetico) (36%), concentrato di papaya (4%), acido acetico, cipolla, sale, senape, stabilizzante: gomma xantana, amido di mais modificato, conservante: sorbato di potassio
- Allergeni: senape (presente nell'elenco degli ingredienti)
- Valori nutrizionali medi per 100 mL: energia 96,7 kJ (27 kcal), grassi 0,5 g di cui acidi grassi saturi 0,1 g, carboidrati 3,7 g di cui zuccheri 2,8 g, proteine 0,9 g, sale 5,1 g
- Conservazione: al riparo da calore e luce prima dell'apertura; in frigorifero dopo l'apertura
