Il raz el hanout rosso SAMIA è una miscela di spezie marocchina in cui dominano il peperone dolce, il peperoncino forte e la curcuma, che gli conferiscono la sua tonalità rosso arancio e un gusto più deciso rispetto alla versione classica. Aromatizza le tajine, il couscous e le marinate. Sacchetto da 100 g.
Che cos'è il raz el hanout?
«Raz el hanout» (scritto anche «ras el hanout») significa letteralmente «la testa del negozio» in arabo: tradizionalmente, la migliore miscela di spezie proposta da un droghiere. Non esiste una ricetta unica: ogni commerciante o ogni marchio compone il proprio assemblaggio, a volte a partire da una ventina di spezie. La versione rossa SAMIA è composta da peperone dolce, sale, cumino, cayenna, curcuma, pepe nero, senape, fieno greco, coriandolo, peperoncino forte, zenzero, finocchio e aglio: sono le spezie dalla tonalità calda (peperone dolce, cayenna, curcuma) a dominare e a dare colore alla miscela, più intenso di quello del raz el hanout classico SAMIA.
Come si usa?
Aggiungete un cucchiaino di raz el hanout rosso a inizio cottura in una tajine di agnello o pollo, con la cipolla affettata, prima di aggiungere la carne: le spezie si infondono così durante la cottura. Aromatizza anche il brodo di un couscous marocchino, una marinata per spiedini (mescolata a olio d'oliva) o verdure arrostite al forno. Assaggiate prima di aggiungerne altro: la miscela contiene peperoncino forte e peperoncino di Cayenna oltre al peperone dolce.
Con cosa abbinarla?
Con le spezie per tajine SAMIA o la paprika dolce SAMIA per approfondire il colore di un piatto, e con le ricette del blog tajine marocchina e couscous al pollo. Il reparto cucina marocchina e magrebina riunisce le spezie della stessa gamma.
Informazioni sul prodotto
- Marca: SAMIA (gruppo Haudecœur)
- Capacità: sacchetto da 100 g
- Ingredienti: peperone dolce, sale, cumino, cayenna, curcuma, pepe nero, senape, fieno greco, coriandolo, peperoncino forte, zenzero, finocchio e aglio
- Allergeni: contiene senape; può contenere tracce di sesamo, glutine, arachidi, frutta a guscio e sedano
- Valori nutrizionali medi per 100 g: energia 308 kcal (1287 kJ), grassi 9,5 g di cui acidi grassi saturi 1,9 g, carboidrati 36 g di cui zuccheri 5,6 g, fibre alimentari 19 g, proteine 10 g, sale 30,1 g
- Conservazione: al riparo da calore e umidità
