Le spezie per pesce ESPIG sono una miscela secca a base di finocchio, rosmarino, noce moscata, basilico, peperone dolce, timo, alloro e cardamomo, pensata per insaporire il pesce prima o durante la cottura. Si usa nel court-bouillon, al forno o in padella. Sacchetto da 100 g.
Che cos'è questa miscela?
Sono erbe e spezie essiccate riunite da ESPIG, marchio del gruppo CEPASCO fondato nel 1876 e con sede a Gémenos, vicino a Marsiglia, dal 1992: finocchio, rosmarino, noce moscata, basilico, peperone dolce, timo, alloro e cardamomo, senza sale aggiunto secondo l'elenco degli ingredienti. Questo tipo di condimento per il pesce è diffuso nelle cucine dell'Africa occidentale e dei Caraibi, dove permette di insaporire rapidamente un piatto senza dosare ogni spezia separatamente.
Come si usa?
Strofinate la miscela sul pesce intero, sui filetti o sui tranci prima della cottura, oppure aggiungete un cucchiaino nell'acqua di un court-bouillon. È adatta anche ai crostacei. Per un thiéboudienne o un pesce brasato, abbinatela a cipolla, aglio e un po' di peperoncino fresco, e lasciate riposare qualche minuto prima della cottura perché gli aromi penetrino.
Con cosa abbinarla?
Con le spezie per pesce SAMIA per confrontare due miscele, nel kit thiéboudienne senegalese, oppure seguendo la ricetta del court-bouillon de poisson del blog. Tutto il reparto: pesce affumicato, essiccato o in scatola.
Informazioni sul prodotto
- Marca: ESPIG (CEPASCO, Gémenos)
- Peso netto: 100 g
- Ingredienti: finocchio, rosmarino, noce moscata, basilico, peperone dolce, timo, alloro, cardamomo
- Allergeni: nessuno dei 14 allergeni a dichiarazione obbligatoria nell'elenco degli ingredienti; possibili tracce di sesamo, senape, sedano e glutine (indicazione riportata in etichetta)
- Origine: spezie di varia origine (importate), confezionate in Francia da CEPASCO (Gémenos)
- Conservazione: in luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce
