Il cumino intero SAMIA sono semi di cumino essiccati, interi, venduti in busta da 100 g. Vengono tostati a secco e poi macinati per insaporire couscous, tajine, merguez e marinate.
Cos'è il cumino intero?
Il cumino (Cuminum cyminum) è un seme dal sapore caldo, terroso e leggermente amaro, coltivato fin dall'antichità intorno al Mediterraneo e al Medio Oriente. Lo si trova anche con il nome inglese «cumin seeds» o il nome arabo «kammoun». Questa busta SAMIA contiene solo semi interi, da distinguere dal cumino già macinato: in questa forma, l'olio essenziale resta protetto dal guscio del seme, e l'aroma si conserva più a lungo.
Come si usa?
Scaldate i semi a secco in una padella, senza materia grassa, da uno a due minuti mescolando, finché profumano: questa tostatura sviluppa il loro aroma prima di pestarli nel mortaio o di macinare la quantità necessaria. Il cumino intero è la base del couscous, delle tajine, degli spiedini e delle merguez nel Maghreb; insaporisce anche la harira e miscele come il ras el hanout. Usato senza essere macinato, può anche insaporire un brodo o una marinata, da togliere prima di servire.
Con cosa abbinarlo?
Si abbina al coriandolo macinato SAMIA, al ras el hanout SAMIA e alle spezie per tajine SAMIA. Il reparto cucina marocchina e magrebina riunisce queste spezie.
Informazioni sul prodotto
- Marchio: SAMIA (gruppo Haudecœur)
- Contenuto: busta da 100 g
- Ingredienti: semi di cumino (100%)
- Allergeni: nessuno dei 14 allergeni a dichiarazione obbligatoria nell'elenco degli ingredienti
- Valore energetico medio per 100 g: 1769 kJ / 424 kcal
- Conservazione: al riparo da calore e umidità, in un contenitore ermetico
