Haitian Soup Joumou Recipe — Independence Day Pumpkin Soup

Name: Haitian Soup Joumou Recipe — Independence Day Pumpkin Soup
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Haïti — Afrique de l'Ouest
Ingredients: 1 kg de courge giraumon (à défaut : potimarron); 500 g de bœuf à mijoter (jarret ou paleron); 2 carottes; 2 navets; 2 pommes de terre; 200 g de chou blanc; 200 g de macaronis ou pâtes courtes; 3 oignons; 5 gousses d'ail; 5 cives; 1 bouquet garni; 1 piment scotch bonnet; 2 cubes bouillon; Jus de 2 citrons verts; Sel, poivre, huile

Prep.

15 min

Cuisson

40 min

Total

55 min

Servings

4 personnes

Niveau

Moyen

Cuisine

Haïti — Afrique de l'Ouest

Ingrédients

1 kg de courge giraumon (à défaut : potimarron)
500 g de bœuf à mijoter (jarret ou paleron)
2 carottes
2 navets
2 pommes de terre
200 g de chou blanc
200 g de macaronis ou pâtes courtes
3 oignons
5 gousses d'ail
5 cives
1 bouquet garni
1 piment scotch bonnet
2 cubes bouillon
Jus de 2 citrons verts
Sel, poivre, huile

Préparation

1

Préparer la viande : Frottez le bœuf au citron vert et sel. Coupez en cubes.
2

Cuire la viande : Dans une grande marmite, faites revenir les oignons, ail, cives dans l'huile. Ajoutez le bœuf. Saisissez 5 min. Couvrez de 2 L d'eau. Ajoutez bouquet garni, cubes. Laissez cuire 1h.
3

Cuire la courge : Pelez la courge giraumon. Coupez en cubes. Cuisez à part dans 1 L d'eau salée 25 min jusqu'à tendreté.
4

Mixer la courge : Mixez la courge avec son eau de cuisson pour obtenir une purée lisse.
5

Combiner : Ajoutez la purée de courge dans la marmite avec la viande.
6

Cuire les légumes : Pelez et coupez carottes, navets, pommes de terre, chou. Ajoutez à la soupe. Laissez cuire 15 min.
7

Cuire les pâtes : Ajoutez les macaronis. Cuisez 8-10 min. Ajustez sel et poivre.
8

Finaliser : Avant de servir, ajoutez le piment entier 5 min, puis retirez-le. Pressez les citrons verts. Servez très chaud.

Pour aller plus loin : histoire, variantes, accompagnements et conseils

In brief

Soup joumou: the symbolic Haitian Independence squash soup
Origin: Haiti
Essential ingredients: giraumon squash, stewing beef, 2 carrots, 2 turnips, potatoes
A shared dish, central to family meals and ceremonies.

Origins and cultural history of Soup joumou

Soup joumou takes its roots in Haiti. Soup joumou is more than a soup: it is a symbol of Haiti's freedom and independence. Served every 1 January to commemorate the abolition of slavery in 1804. A giraumon-squash soup with meat and local vegetables. Recognised by UNESCO in 2021. It is an integral part of the local culinary heritage and continues to be passed down from generation to generation, from family kitchens to the tables of Afro-Caribbean diaspora restaurants in France.

Its preparation brings the family together around traditional flavours and embodies a moment of sharing and conviviality.

What are the essential ingredients of Soup joumou

The preparation of Soup joumou relies on a few essential ingredients found in most African and Caribbean online grocery stores, including NKOSI.

giraumon squash
stewing beef
2 carrots
2 turnips
potatoes

Nutritional benefits of Soup joumou

Soup joumou provides several interesting nutrients: proteins, fibre, minerals and vitamins depending on the ingredients used. It is a balanced dish rooted in the healthy culinary tradition of Africa and the Caribbean.