Senegalese Djouka Porridge Recipe: Creamy Millet Porridge from Senegal
Prepare Senegalese djouka porridge, sweet and creamy, made from millet flour. This traditional Senegalese breakfast is ready in 35 minutes, sweetened with sugar or honey and milk.
Ingrédients
- 300 g de farine de mil fermentée (dèguè ou lakh)
- 800 ml à 1 litre d'eau
- 200 ml de lait caillé (lait fermenté, nono)
- 3 à 4 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- Poudre de baobab en décoration (facultatif)
Préparation
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1Préparer la pâte : Délayez la farine de mil dans 200 ml d'eau froide. Remuez soigneusement pour dissoudre tous les grumeaux. Passez au tamis si nécessaire.
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2Chauffer l'eau : Portez les 600 à 800 ml d'eau restants à ébullition avec la pincée de sel.
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3Incorporer la pâte : Baissez le feu. Versez la pâte en filet continu dans l'eau bouillante en remuant constamment.
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4Cuire la bouillie : Continuez à remuer à feu doux 8 à 12 minutes jusqu'à consistance de porridge crémeux.
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5Sucrer et aromatiser : Ajoutez le sucre et la vanille hors du feu. Mélangez bien.
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6Servez dans des bols avec une cuillère de lait caillé au centre et de la poudre de baobab.
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