Caribbean Blancmange Recipe

Name: Caribbean Blancmange Recipe
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Antilles françaises — Martinique/Guadeloupe
Ingredients: - Lait de coco : 400 ml; - Lait concentré sucré : 250 g; - Eau : 100 ml; - Gélatine : 3 feuilles (environ 6 g) ou 2 g d'agar-agar; - Citron vert : 1 (non traité); - Sucre : 80 g (ajuster selon le goût); - Extrait de vanille : 1 cuillère à café; - Cannelle moulue : 1 pincée; - Muscade : 1 pincée

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Prep.

15 min

Cuisson

5 min

Total

20 min

Servings

4 personnes

Niveau

Facile

Cuisine

Antilles françaises — Martinique/Guadeloupe

Ingrédients

- Lait de coco : 400 ml
- Lait concentré sucré : 250 g
- Eau : 100 ml
- Gélatine : 3 feuilles (environ 6 g) ou 2 g d'agar-agar
- Citron vert : 1 (non traité)
- Sucre : 80 g (ajuster selon le goût)
- Extrait de vanille : 1 cuillère à café
- Cannelle moulue : 1 pincée
- Muscade : 1 pincée

Préparation

1

Préparation de la gélatine :
2

Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elles ramollissent.
3

Infusion des arômes :
4

Dans une casserole, versez l'eau, ajoutez la cannelle, l'extrait de vanille, la muscade et le zeste du citron vert. Portez à frémissement à feu moyen et laissez réduire l'eau de moitié.
5

Ajout des laits :
6

Ajoutez le lait de coco et le lait concentré sucré dans la casserole. Mélangez bien et portez à nouveau à frémissement.
7

Incorporation de la gélatine :
8

Hors du feu, incorporez les feuilles de gélatine essorées dans le mélange chaud. Remuez jusqu'à complète dissolution. Si vous utilisez de l'agar-agar, suivez les instructions sur l'emballage pour l'incorporer correctement.
9

Mise en ramequins :
10

Versez la préparation dans des ramequins individuels. Laissez tiédir à température ambiante.
11

Réfrigération :
12

Couvrez les ramequins avec du film alimentaire et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, idéalement toute la nuit.
13

Service :
14

Servez bien frais, éventuellement accompagné d'un coulis de fruits rouges ou d'une garniture au choix.

Informations nutritionnelles

Valeurs pour 1 portion

453 Calories

6g Protéines

47g Glucides

28g Lipides

0g Fibres

45g Sucres

24g Graisses sat.

65mg Sodium

Astuces et conseils

Pour une texture encore plus légère, vous pouvez battre un peu de crème fraîche et l'incorporer délicatement à la préparation avant de verser dans les ramequins. Ajoutez des morceaux de fruits tropicaux comme des mangues ou des ananas pour une touche supplémentaire. Si vous aimez un goût plus prononcé, n'hésitez pas à augmenter légèrement la quantité d'extrait de vanille ou à ajouter un peu d'arôme d'amande amère.

Pour aller plus loin : histoire, variantes, accompagnements et conseils

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Antillean Blanc-manger Recipe: Culinary Tradition

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