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Dulce de coco caribéen, dessert brun garni de copeaux de coco dans une coupe en verre, avec coco ouverte et cannelle
Dulce de coco: the Caribbean coconut confection
Tablette pistache haïtienne, carrés de confiserie dorés garnis d'arachides dans un plat sombre, entourés d'arachides
Tablette pistache: Haiti's peanut confection
Bouillie de mil sénégalaise fumante, garnie de cacahuètes, dattes et miel, avec mil, mangue, noix de coco et gingembre autour
Senegalese Millet Porridge: The Lakh and Fondé Recipe
Thé au gingembre jamaïcain, infusion dorée fumante dans une tasse en verre, avec gingembre frais, girofle et citrons
Ginger tea: the hot Jamaican recipe
Pâtés salés antillais : chaussons farcis dans une sauce rouge, plat en grès sur ardoise, avec piments secs et gingembre
Antillean savory pastries: the traditional Christmas recipe
Brandade de morue créole antillaise, purée fumante au thym et aux flocons de piment, avec morue séchée et ail
Creole Antillean Brandade: Mashed and Gratinated Salt Cod Recipe
Cochon marron antillais au barbecue, porc grillé et caramélisé dans un plat sombre, avec gingembre, piments et thym
Cochon Marron Barbecue: The Caribbean Recipe
Attiéké au poisson ivoirien, poisson entier grillé sur semoule de manioc, avec salade de tomates et citrons verts
Attiéké with Fish: the Ivorian Cassava Semolina Recipe
Bacalao guisado caribéen, ragoût de morue à la tomate et au poivron dans un bol brun, avec morue sur une planche
Bacalao Guisado, the Caribbean Salt Cod and Vegetable Stew

Cooking from Africa and the Caribbean: recipes and guides

Each recipe gives you the ingredients and the steps, from Sunday mafé to Caribbean colombo, with ice-cold bissap along the way. The guides tell you where the products come from and what they are called from one country to the next. Missing an ingredient? It is on our shelves, delivered to your door.

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