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Poulet moambe congolais en sauce rouge de noix de palme, avec piment en rondelles, noix de palme fraîches et feuilles vertes
Chicken moambe: Congolese recipe with palm nut sauce
Samossas kényans triangulaires dorés dans un plat sombre, avec feuilles de pâte, farce de viande épicée et coriandre
Kenyan samosas, the crispy beef sambusa recipe
Mandazi, beignets africains triangulaires dorés, nappés de sauce caramel, avec cardamome, cannelle et arachides
Mandazi: the recipe for East African doughnuts
Koeksisters sud-africains, pâtisseries tressées frites et brillantes de sirop dans une assiette noire, avec cannelle
Koeksisters: South Africa's Plaited, Syrupy Pastry
Salade de chayotte antillaise en lanières, avec oignon rouge, persil et vinaigrette au citron vert, chayottes entières
Chayote Salad: The Caribbean Vinaigrette Recipe
Gâteau créole à l'ananas : part renversée aux fruits caramélisés dans une assiette en grès, beurre, farine et œufs
Creole Pineapple Cake: the Caribbean Recipe
Guava duff bahaméen, rouleau cuit à la vapeur nappé de sauce à la goyave et de crème, avec goyaves et cannelle
Guava duff, the rolled, steamed Bahamian dessert
Jus de baobab sénégalais, ou bouye, dans une tasse en verre, avec pulpe de baobab, gousse de tamarin et sucre roux
Baobab juice (bouye) recipe, a Senegalese drink
Salade de papaye verte antillaise, papaye râpée aux tomates cerises et haricots verts, avec cacahuètes et crevettes séchées
Caribbean Green Papaya Salad, a Fresh and Crunchy Starter

Cooking from Africa and the Caribbean: recipes and guides

Each recipe gives you the ingredients and the steps, from Sunday mafé to Caribbean colombo, with ice-cold bissap along the way. The guides tell you where the products come from and what they are called from one country to the next. Missing an ingredient? It is on our shelves, delivered to your door.

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