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Calalou antillais : potée de feuilles vertes avec gombos, crabe et lardons fumés dans un bol en grès, crabe bleu à côté
Antillean Calalou, Green Leaf and Crab Stew
Bébélé de Marie-Galante, ragoût de tripes et de dombrés dans une cocotte en fonte, avec madras et citrons verts
Bébélé: tripe and dombrés stew from Marie-Galante
Boudin créole antillais tranché sur une planche en bois, avec pain croustillant, bocal de chou et carotte râpés
Antillean Creole boudin, the traditional recipe from Martinique
Matété de crabes antillais, riz jaune aux crabes de terre, citrons verts et ciboulette dans une marmite en cuivre
Matété de crabes: the traditional Guadeloupean crab rice
Koki camerounais : pâté de niébé orangé cuit en feuille de bananier ouverte, avec haricots niébé épars et cuillère en bois
Cameroonian koki, the niébé pâté cooked in banana leaf
Eru camerounais, ou okok, feuilles émincées mijotées à l'huile de palme, avec poisson fumé, écrevisses et boules de pâte
Eru: the okok and waterleaf soup from Cameroon
Suya nigérian, brochettes de bœuf grillées sur une planche en bois, avec oignon rouge, tomate, chou et cacahuètes
Suya: spicy Nigerian beef skewers
Dibi sénégalais, morceaux de mouton grillés sur une planche en bois, garnis d'oignon rouge, avec pain et sauce moutarde
Dibi, Senegalese grilled mutton with mustard sauce
Moin moin nigérian : pudding de haricots orangé avec œuf dur et poisson à l'intérieur, oignon rouge et piment dessus
Moin moin: the recipe for Nigeria's cowpea pudding

Cooking from Africa and the Caribbean: recipes and guides

Each recipe gives you the ingredients and the steps, from Sunday mafé to Caribbean colombo, with ice-cold bissap along the way. The guides tell you where the products come from and what they are called from one country to the next. Missing an ingredient? It is on our shelves, delivered to your door.

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