Pumpkin Soup Recipe

Name: Pumpkin Soup Recipe
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Haïti/Antilles — Caraïbes
Ingredients: 650 g de courge giraumon, pelée et coupée en cubes; 500 g de bœuf (collier ou jarret), coupé en cubes; 125 g de pâtes courtes (macaroni ou rigatoni); 1/4 de chou vert, coupé grossièrement; 1 branche de céleri, hachée; 1 oignon, coupé en rondelles; 2 carottes, coupées en rondelles; 1 poireau, tranché; 1 chayotte, coupée en cubes; 1 patate douce, coupée en cubes; 2 clous de girofle; 2 gousses d'ail, hachées; 1 citron vert; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 litre de bouillon de bœuf; Sel, poivre, poivre au goût; 1 cuillère à café d'épices haïtiennes (facultatif); 2 cuillères à soupe de persil frais ciselé

Authentic giraumon soup recipe. Discover the secrets of this specialty. Step-by-step guide for a successful dish.

Prep.

30 min

Cuisson

90 min

Total

120 min

Servings

4 personnes

Cuisine

Haïti/Antilles — Caraïbes

Ingrédients

Ingrédients :

650 g de courge giraumon, pelée et coupée en cubes
500 g de bœuf (collier ou jarret), coupé en cubes
125 g de pâtes courtes (macaroni ou rigatoni)
1/4 de chou vert, coupé grossièrement
1 branche de céleri, hachée
1 oignon, coupé en rondelles
2 carottes, coupées en rondelles
1 poireau, tranché
1 chayotte, coupée en cubes
1 patate douce, coupée en cubes
2 clous de girofle
2 gousses d'ail, hachées
1 citron vert
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 litre de bouillon de bœuf
Sel, poivre, poivre au goût
1 cuillère à café d'épices haïtiennes (facultatif)
2 cuillères à soupe de persil frais ciselé

Préparation

1

Mariner le bœuf avec le jus de citron vert, l'ail haché, du sel et du poivre pendant 15 minutes.
2

Dans une poêle, faire revenir la viande marinée dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Réserver.
3

Dans une grande casserole, faire cuire les morceaux de giraumon dans de l'eau bouillante salée pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4

Égoutter le giraumon en conservant l'eau de cuisson. Réduire le giraumon en purée à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender.
5

Dans la même casserole, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et faire revenir l'oignon, l'ail et les épices haïtiennes pendant 2 minutes.
6

Ajouter la viande, la purée de giraumon, le bouillon de bœuf et l'eau de cuisson du giraumon. Porter à ébullition.
7

Ajouter tous les légumes coupés (chou, céleri, carottes, poireau, chayotte, patate douce) et les clous de girofle. Laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
8

Ajouter les pâtes et cuire encore 10-15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
9

Assaisonner avec du sel, du poivre et du poivre de Cayenne selon votre goût.
10

Ajouter le persil frais ciselé juste avant de servir.

Informations nutritionnelles

Valeurs pour 1 portion

320 Calories

22g Protéines

35g Glucides

10g Lipides

6g Fibres

8g Sucres

2g Graisses sat.

800mg Sodium

Astuces et conseils

Pour un goût plus authentique, utilisez des épices haïtiennes (tout-trempé) si vous en trouvez. Si vous ne trouvez pas de giraumon, vous pouvez le remplacer par du potiron ou de la courge butternut. Pour une texture plus onctueuse, vous pouvez passer la soupe au mixeur avant d'ajouter les pâtes. Servez la soupe bien chaude avec un morceau de pain et du fromage pour une expérience culinaire haïtienne complète. Cette soupe se bonifie avec le temps, n'hésitez pas à la préparer la veille et à la réchauffer le jour de la dégustation.

Pour aller plus loin : histoire, variantes, accompagnements et conseils

In brief

Giraumon Squash Soup: a velvety giraumon (Caribbean pumpkin) soup
Origin: the West Indies (Guadeloupe, Martinique, Haiti)
Essential ingredients: giraumon, sweet potato, carrot, onions
A shared dish, central to family meals and ceremonies.

Origins and cultural history of Giraumon Squash Soup

Giraumon Squash Soup has its roots in the West Indies. It is found mainly in Guadeloupe, Martinique and Haiti. It is an integral part of the local culinary heritage and continues to be passed down from generation to generation, from family kitchens to the tables of Afro-Caribbean diaspora restaurants in France.

Its preparation remains rooted in precise gestures. Each family adds its personal touch, according to the available ingredients and regional customs.

What are the essential ingredients of Giraumon Squash Soup

The preparation of Giraumon Squash Soup relies on a few essential ingredients found in most African and Caribbean online grocery stores, including NKOSI.

giraumon (Caribbean squash)
sweet potato
carrot
onions
coconut milk (optional)
thyme

Nutritional benefits of Giraumon Squash Soup

Giraumon Squash Soup provides several interesting nutrients: beta-carotene, fibre. For a balanced diet, it is advisable to combine it with vegetables and to vary the protein sources.

Frequently asked questions about Giraumon Squash Soup

How to store Giraumon Squash Soup after preparation?

Giraumon Squash Soup keeps for 2 to 3 days in the refrigerator in an airtight container. It reheats gently over low heat or in the oven, adding a little water if necessary.

Can Giraumon Squash Soup be frozen?

Yes, the dish freezes very well for up to 3 months. Defrost it overnight in the refrigerator then reheat gently.

What is the preparation time for Giraumon Squash Soup?

Allow on average 15 to 30 minutes of preparation and 45 to 90 minutes of cooking, depending on the version. Traditional versions require slow cooking to develop all the flavours.

Where to find the authentic ingredients of Giraumon Squash Soup in France?

NKOSI offers the essential ingredients (spices, dry ingredients, specialised preserves) through its online shop nkosiagro.com, with fast delivery in France and Europe.