Traditional African Peanut Sauce Recipe

Name: Traditional African Peanut Sauce Recipe
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Afrique de l'Ouest — Afrique de l'Ouest
Ingredients: Kit Découverte Arachide (41,33 €) : les produits essentiels de la recette, prêts à cuisiner, en 1 clic; 300 g de pâte d'arachide pure; 2 oignons jaunes; 4 gousses d'ail; 1 morceau de gingembre frais (3 cm); 1 boîte de tomates concassées (400 g); 2 c.à.s de pâte de tomate; 3 c.à.s d'huile végétale; 1 bouquet garni; 1 cube bouillon; Sel, poivre, piment de Cayenne; 1 L d'eau ou bouillon de volaille

Prep.

15 min

Cuisson

35 min

Total

50 min

Servings

4 personnes

Niveau

Moyen

Cuisine

Afrique de l'Ouest — Afrique de l'Ouest

Ingrédients

🛒 Le kit complet de cette recette

Kit Découverte Arachide (41,33 €) : les produits essentiels de la recette, prêts à cuisiner, en 1 clic

Ingrédients

300 g de pâte d'arachide pure
2 oignons jaunes
4 gousses d'ail
1 morceau de gingembre frais (3 cm)
1 boîte de tomates concassées (400 g)
2 c.à.s de pâte de tomate
3 c.à.s d'huile végétale
1 bouquet garni
1 cube bouillon
Sel, poivre, piment de Cayenne
1 L d'eau ou bouillon de volaille

Préparation

1

Préparer l'aromatique : Émincez les oignons. Écrasez ail et gingembre.
2

Faire revenir : Faites chauffer l'huile dans une cocotte. Ajoutez oignons, ail, gingembre. Revenir 5-7 min jusqu'à coloration.
3

Ajouter les tomates : Incorporez tomates concassées et pâte de tomate. Cuisez 5 min.
4

Délayer la pâte d'arachide : Dans un bol, délayez la pâte d'arachide avec 250 ml d'eau chaude. Obtenez une crème lisse.
5

Combiner : Versez la sauce d'arachide dans la cocotte. Mélangez bien. Ajoutez le reste d'eau, bouquet garni, cube. Salez, poivrez.
6

Mijoter : Portez à frémissement puis baissez à feu doux. Laissez mijoter 25-35 min. Remuez régulièrement pour éviter que la sauce attache.
7

Finaliser : La sauce doit napper la cuillère. Goûtez et rectifiez. Ajoutez piment selon votre tolérance.

Pour aller plus loin : histoire, variantes, accompagnements et conseils

In brief

Traditional Peanut Sauce: a creamy, protein-rich West African staple sauce
Origin: West Africa
Essential ingredients: pure peanut paste, 2 yellow onions, 4 cloves of garlic, fresh ginger, crushed tomatoes
A shared dish, central to family meals and ceremonies.

Origins and cultural history of Traditional Peanut Sauce

Traditional Peanut Sauce takes its roots in West Africa. Peanut sauce is one of the pillars of West African cooking. Found in Senegal, Mali, Côte d'Ivoire, Guinea and Burkina Faso, it accompanies meats, fish, vegetables and even vegetarian dishes. Creamy, rich in protein and deeply fragrant. It is an integral part of the local culinary heritage and continues to be passed down from generation to generation, from family kitchens to the tables of Afro-Caribbean diaspora restaurants in France.

Its preparation brings the family together around traditional flavours and embodies a moment of sharing and conviviality.

What are the essential ingredients of Traditional Peanut Sauce

The preparation of Traditional Peanut Sauce relies on a few essential ingredients found in most African and Caribbean online grocery stores, including NKOSI.

pure peanut paste
2 yellow onions
4 cloves of garlic
fresh ginger
crushed tomatoes

Nutritional benefits of Traditional Peanut Sauce

Traditional Peanut Sauce provides several interesting nutrients: proteins, fibre, minerals and vitamins depending on the ingredients used. It is a balanced dish rooted in the healthy culinary tradition of Africa and the Caribbean.