Antillean Kassav Recipe: Crispy Cassava Cake

Name: Antillean Kassav Recipe: Crispy Cassava Cake
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Antilles françaises — Martinique/Guadeloupe
Ingredients: - Farine de manioc : 160 g; - Sucre de canne : 20 g; - Eau : 185 ml; - Zeste de citron : 1 (pour le goût); - Cannelle râpée : 2 g; - Confiture de coco : 140 g (ou toute autre confiture au choix); - Huile de coco : un peu pour la cuisson

Authentic kassav recipe. Discover the secrets of this specialty from the Caribbean. Step-by-step guide.

Prep.

20 min

Cuisson

20 min

Total

40 min

Servings

4 personnes

Niveau

Facile

Cuisine

Antilles françaises — Martinique/Guadeloupe

Ingrédients

- Farine de manioc : 160 g
- Sucre de canne : 20 g
- Eau : 185 ml
- Zeste de citron : 1 (pour le goût)
- Cannelle râpée : 2 g
- Confiture de coco : 140 g (ou toute autre confiture au choix)
- Huile de coco : un peu pour la cuisson

Préparation

1

Mélanger les ingrédients secs : Dans un saladier, combinez la farine de manioc, le sucre de canne, la cannelle râpée et le zeste de citron.
2

Ajouter l'eau : Incorporez l'eau petit à petit tout en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte malléable.
3

Former des boulettes : Prenez une petite quantité de pâte (environ la taille d'une cuillère à soupe) et formez des boulettes.
4

Aplatir les boulettes : Utilisez l'emporte-pièce pour aplatir chaque boulette en un disque.
5

Ajouter la confiture : Déposez une cuillerée de confiture au centre d'un disque, puis recouvrez avec un autre disque aplati.
6

Chauffer la poêle : Faites chauffer une poêle à feu doux et ajoutez un peu d'huile de coco.
7

Cuire les Kassav : Placez délicatement les galettes dans la poêle et faites cuire chaque face pendant environ 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
8

Retourner avec précaution : Utilisez une spatule pour retourner les galettes sans les déchirer.
9

Servir chaud : Une fois cuites, servez les Kassav chaudes, nature ou avec plus de confiture.

Informations nutritionnelles

Valeurs pour 1 portion

210 Calories

0g Protéines

45g Glucides

3g Lipides

1g Fibres

18g Sucres

3g Graisses sat.

5mg Sodium

Astuces et conseils

Pour plus de saveur, n'hésitez pas à ajouter un peu de vanille en poudre dans la pâte. Si vous souhaitez une texture plus moelleuse, veillez à ne pas trop cuire les galettes. Vous pouvez remplacer la confiture de coco par d'autres confitures comme celle aux fruits rouges ou à l'ananas selon vos préférences. Pour une version salée, pensez à garnir vos Kassav avec du fromage ou des légumes.

Pour aller plus loin : histoire, variantes, accompagnements et conseils

In brief

Caribbean Kassav: a flat cassava flatbread, sometimes sweet
Origin: the West Indies (Guadeloupe, Martinique, Haiti)
Essential ingredients: cassava flour (manyok), grated coconut (optional), sugar (sweet version), salt
A staple base for sauces, stews and grilled dishes.

Origins and cultural history of Caribbean Kassav

Caribbean Kassav has its roots in the West Indies. It is found mainly in Guadeloupe, Martinique and Haiti. It is an integral part of the local culinary heritage and continues to be passed down from generation to generation, from family kitchens to the tables of Afro-Caribbean diaspora restaurants in France.

Its making, often artisanal, calls for genuine know-how and continues to be passed down within families and local markets.

What are the essential ingredients of Caribbean Kassav

The preparation of Caribbean Kassav relies on a few essential ingredients found in most African and Caribbean online grocery stores, including NKOSI.

cassava flour (manyok)
grated coconut (optional)
sugar (sweet version)
salt

What to serve Caribbean Kassav with

Caribbean Kassav is traditionally served with: jam, cod. The choice depends on the regions, the seasons and family preferences.

For drinks, this dish is often accompanied by: coffee.

Nutritional benefits of Caribbean Kassav

Caribbean Kassav provides several interesting nutrients: gluten-free, energy. It fits well into a balanced diet when combined with vegetables and a source of protein.

Frequently asked questions about Caribbean Kassav

What is Caribbean Kassav served with?

Caribbean Kassav traditionally accompanies sauces, stews and grilled dishes. It lends itself to many variations according to family habits.

How to store Caribbean Kassav?

Caribbean Kassav keeps for 2 to 3 days in the refrigerator in an airtight container. To reheat it, add a little water and warm gently over medium heat.