Senegalese Touba Coffee Recipe: Spiced Coffee with Selim Pepper and

Name: Senegalese Touba Coffee Recipe: Spiced Coffee with Selim Pepper and
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Sénégal — Afrique de l'Ouest
Ingredients: 40g de café arabica moulu; 8g de poivre de Guinée (djar) moulu / Poivre long; 1 litre d'eau; Sucre au goût (environ 4 cuillères à café)

Authentic Touba coffee recipe. Discover the secrets of this specialty. Step-by-step guide for a successful dish.

Prep.

5 min

Cuisson

5 min

Total

10 min

Servings

4 personnes

Niveau

Facile

Cuisine

Sénégal — Afrique de l'Ouest

Ingrédients

Préparation

1

Si nécessaire, moudre finement le café arabica et le poivre de Guinée séparément.
2

Mélanger le café moulu et le poivre de Guinée moulu dans un bol. Le ratio est d'environ 20% de poivre pour 80% de café.
3

Porter l'eau à ébullition.
4

Si vous utilisez une cafetière à piston :
5

Placer le mélange café-poivre au fond de la cafetière.
6

Verser l'eau bouillante sur le mélange.
7

Laisser infuser pendant 4 minutes.
8

Presser doucement le piston.
9

Si vous utilisez une cafetière filtre :
10

Placer le mélange café-poivre dans le filtre.
11

Verser lentement l'eau bouillante sur le mélange.
12

Laisser l'eau s'écouler complètement.
13

Verser le café chaud dans les tasses.
14

Ajouter du sucre selon le goût de chacun et bien mélanger.

Informations nutritionnelles

Valeurs pour 1 portion

0g Protéines

3g Glucides

0g Lipides

0g Fibres

2g Sucres

0g Graisses sat.

1mg Sodium

Astuces et conseils

Ustensiles nécessaires : Une cafetière à piston ou une cafetière filtre; Un moulin à café (si les grains ne sont pas déjà moulus); Une cuillère à café; 4 tasses. Astuces de préparation : Pour une saveur plus intense, torréfiez légèrement le mélange café-poivre dans une poêle sèche pendant 2 minutes avant la préparation. Vous pouvez ajouter une pincée de clou de girofle moulu au mélange pour une touche d'arôme supplémentaire. Pour une version rafraîchissante, laissez refroidir le café préparé, ajoutez des glaçons et un peu de lait pour obtenir un Café Touba glacé. Conservez le mélange café-poivre dans un récipient hermétique à l'abri de la lumière et de l'humidité pour préserver ses arômes. Pour une expérience plus authentique, servez le Café Touba dans de petits verres traditionnels sénégalais.

Pour aller plus loin : histoire, variantes, accompagnements et conseils

In brief

Senegalese Café Touba: coffee spiced with Selim pepper (djar)
Origin: Senegal (Touba region, Mouridism)
Essential ingredients: arabica coffee, djar (Selim pepper), clove (optional), sugar
Often shared during moments of hospitality and ceremonies.

Origins and cultural history of Senegalese Café Touba

Senegalese Café Touba has its roots in Senegal. It is found mainly in the Touba region and Mouridism. It is an integral part of the local culinary heritage and continues to be passed down from generation to generation, from family kitchens to the tables of Afro-Caribbean diaspora restaurants in France.

More than just a drink, it accompanies conversations, reunions and ceremonies. Its preparation ritual remains a strong mark of hospitality in the cultures concerned.

What are the essential ingredients of Senegalese Café Touba

The preparation of Senegalese Café Touba relies on a few essential ingredients found in most African and Caribbean online grocery stores, including NKOSI.

arabica coffee
djar (Selim pepper)
clove (optional)
sugar
water

Nutritional benefits of Senegalese Café Touba

Senegalese Café Touba provides several interesting nutrients: caffeine, the digestive virtues of djar. Its consumption remains pleasant on a daily basis, as a complement to a balanced diet.

Frequently asked questions about Senegalese Café Touba

How to store Senegalese Café Touba after preparation?

Senegalese Café Touba keeps for 24 to 48 hours in the refrigerator in an airtight bottle. It can be gently reheated, without boiling, to preserve the aromas.