Diese Tamarindenpaste ist das Fruchtfleisch der Frucht des Tamarindenbaums, zu einem Block gepresst und entkernt („without seed" auf dem Beutel). In heißem Wasser aufgelöst ergibt sie Tamarindensaft und verleiht Saucen eine fruchtige Säure. 375-g-Beutel, importiert von Tai Yat Distribution.
Was ist Tamarindenpaste?
Die Tamarinde ist die Schote des Tamarindenbaums, eines Baums aus den tropischen Regionen Afrikas und Asiens. Ihr braunes, klebriges Fruchtfleisch ist zugleich sauer und süß. Der Beutel zeigt sie auf Englisch (tamarind), auf Vietnamesisch (me chua không hột, entkernte Tamarinde), auf Thai und auf Chinesisch: In Thailand nennt man sie makham piak, feuchte Tamarinde, daher der Name wet tamarind.
Wie wird sie verwendet?
- Nehmen Sie ein Stück Paste, zum Beispiel einen Esslöffel.
- Lassen Sie es in etwas heißem Wasser einweichen und zerdrücken Sie es dann mit einer Gabel.
- Sieben Sie, um die Fasern zu entfernen, und behalten Sie die Flüssigkeit.
Diese Flüssigkeit dient als Basis für Tamarindensaft, den man mit Wasser verdünnt und nach Geschmack süßt: Das Rezept für Tamarindensaft steht im Blog. Sie verleiht auch Saucen, Marinaden und südostasiatischen Currys Säure. Beginnen Sie mit einer kleinen Menge: Die Säure variiert von Charge zu Charge.
Womit kombinieren?
Tamarinde findet sich auch im Tamarinden-Aufguss RACINES und den Tamarinden-Bonbons BÉGUÉ aus dem Senegal. Die übrigen Pasten und Saucen finden Sie in der Kategorie Saucen und Pasten.
Produktinformationen
- Menge: 375-g-Beutel (13,2 oz)
- Produkt: entkernte Tamarindenpulpe
- Nährwerte pro 100 g: Energie 1.127 kJ (265 kcal), Fett 0 g davon gesättigte Fettsäuren 0 g, Kohlenhydrate 63 g davon Zucker 40 g, Eiweiß 3 g, Salz 0,02 g
- Importeur: Tai Yat Distribution, Garges-lès-Gonesse
- Aufbewahrung: an einem kühlen, trockenen Ort
