Escovitch-Fisch-Rezept Jamaikanisch: Gebratener Fisch mariniert in Essig und

Préparation

Préparation du poisson

1. 1
   Rincer le poisson sous l'eau courante et le frotter avec du jus de citron ou de lime.
2. 2
   Assaisonner le poisson avec le sel, le poivre et les assaisonnements préférés.

Friture du poisson

1. 1
   Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen.
2. 2
   Une fois l'huile chaude, ajouter le poisson et faire frire pendant environ 5 à 7 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
3. 3
   Retirer le poisson et le placer sur un plat pour égoutter.

Préparation de la sauce escovitch

1. 1
   Dans la même poêle, retirer l'excès d'huile en laissant environ 2 à 3 cuillères à soupe.
2. 2
   Ajouter l'oignon, les carottes, les piments Scotch bonnet, les baies de pimento et l'ail dans l'huile chaude.
3. 3
   Faire sauter pendant quelques minutes jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir.
4. 4
   Incorporer le vinaigre et le sucre, puis laisser mijoter pendant environ 5 minutes.

Assemblage

1. 1
   Verser la sauce escovitch chaude sur le poisson frit.
2. 2
   Laisser reposer quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.