Getrockneter, gesalzener Kabeljau oder Julienne ist ein traditionelles Produkt, das für seinen einzigartigen Geschmack und seine zarte Textur geschätzt wird. Dieser sorgfältig ausgewählte Fisch wird in einem Salz- und Trocknungsverfahren zubereitet, bei dem sein Aroma konzentriert wird, während seine Nährstoffe erhalten bleiben. Durch die verwendete Konservierungsmethode behält der Fisch seine organoleptischen Eigenschaften und ist somit eine vielseitige Zutat in vielen Rezepten.
Beschreibung
Häufig gestellte Fragen
F: Wie entsäuert man getrockneten Kabeljau?
A: Legen Sie ihn mehrere Stunden (24-48h) in kaltes Wasser und wechseln Sie das Wasser regelmäßig.
F: Was ist der Unterschied zwischen Kabeljau und Julienne?
A: Julienne, auch Lengfisch genannt, ist ein anderer Fisch als Kabeljau.
F: Wie kocht man getrockneten Kabeljau?
A: Er wird in vielen traditionellen Rezepten verwendet, wie Brandade, Aïoli oder Accras.
F: Ist getrockneter Kabeljau sehr salzig?
A: Ja, er ist sehr salzig, daher muss er vor dem Verzehr entsäuert werden.
F: Wie lagert man getrockneten Kabeljau?
A: An einem kühlen, trockenen Ort, geschützt vor Feuchtigkeit.
Erhaltung
Getrockneter, gesalzener Kabeljau oder Julienne sollte an einem kühlen, trockenen Ort ohne direkte Lichteinstrahlung gelagert werden. Nach dem Öffnen bewahren Sie es am besten in einem luftdichten Behälter auf, um die Frische zu bewahren. Da es sich um ein Tiefkühlprodukt handelt, empfiehlt es sich, es im Gefrierschrank aufzubewahren, wenn das Verfallsdatum nicht unmittelbar bevorsteht. Für eine optimale Nutzung wird empfohlen, das Produkt innerhalb von sechs Monaten nach dem Kauf zu verbrauchen.
Zutaten und Nährwertangaben
Pro 100 g enthält getrockneter, gesalzener Kabeljau in Julienne-Streifen 113 Kalorien, 26 g Eiweiß, Spuren von Kohlenhydraten und 1 g Fett sowie Mineralstoffe wie Kalzium, Phosphor und Kalium und Vitamine wie Vitamin B12 und Selen.
Getrockneter gesalzener Kabeljau / Julienne
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