Sant Yàlla: senegalesische Küche der Dankesmahle

„Sant Yàlla“ ist ein Wolof-Ausdruck, der Gott loben oder Gott danken bedeutet und im Senegal in Momenten geteilter Dankbarkeit verwendet wird. Es ist nicht der Name eines Festes mit festem Datum: Die Dankbarkeit, die er ausdrückt, begleitet mehrere religiöse und familiäre Anlässe, stets rund um eine gemeinsam eingenommene Mahlzeit. Dieser Artikel erklärt die Bedeutung dieses Ausdrucks und stellt einige senegalesische Gerichte vor, die mit diesen Dankesmahlen verbunden sind.

Was bedeutet sant Yàlla?

Im Wolof bedeutet „sant“ loben oder danken, und „Yàlla“ bezeichnet Gott: Der Ausdruck „sant Yàlla“ übersetzt sich also mit Gott loben oder Gott danken. Der senegalesische Musiker Youssou N'Dour verwendete ihn 2003 als Titel eines Albums, Sant Yàlla / Egypt, ein Zeichen für den Stellenwert dieses Ausdrucks in der senegalesischen Kultur. Es ist jedoch nicht der Name eines Festes mit festem Kalenderdatum, sondern eine Formel der Dankbarkeit, die zu mehreren Anlässen im Jahr wiederkehrt.

Der 4. April, der Unabhängigkeitstag Senegals

Der Nationalfeiertag Senegals wird jedes Jahr am 4. April gefeiert, zur Erinnerung an die Unterzeichnung des Abkommens zur Machtübergabe mit Frankreich am 4. April 1960. Der Weg zur vollen und vollständigen Unabhängigkeit des Landes ist komplexer: Senegal bildete zunächst mit Französisch-Sudan, dem späteren Mali, die Mali-Föderation, deren Unabhängigkeit am 20. Juni 1960 ausgerufen wurde, bevor sich diese Föderation am 20. August desselben Jahres auflöste, dem Datum, an dem Senegal seine Unabhängigkeit getrennt ausrief. Dennoch bleibt der 4. April der Tag, den das Land als Nationalfeiertag begeht.

Mahlzeiten, die Dankbarkeit ausdrücken

Im Senegal fassen Gastfreundschaft und Teilen sich in einem Wolof-Wort zusammen, der teranga: Einen Gast zu empfangen bedeutet vor allem, mit ihm eine Mahlzeit zu teilen. Die großen religiösen und familiären Anlässe, Geburten, Rückkehr von einer Reise, Familientreffen, werden durch eine für mehrere Personen zubereitete und aus einer gemeinsamen Schüssel servierte Mahlzeit gekennzeichnet.

Drei senegalesische Gerichte für ein Dankesmahl

Thiéboudienne

Thiéboudienne, gebrochener Reis mit gefülltem Fisch und geschmortem Gemüse, ist das Nationalgericht Senegals und stammt aus dem Fischerviertel Guet Ndar in Saint-Louis. Mittags mit der Familie serviert, ist es das Gericht der großen Anlässe. Siehe das Rezept für Thiéboudienne.

Café touba

Der Café touba, mit Guineapfeffer gemahlen und dann wie Filterkaffee aufgebrüht, trägt den Namen von Touba, der heiligen Stadt des Muridismus, der von Cheikh Ahmadou Bamba gegründeten Sufi-Bruderschaft. Er wird bei den Zeremonien der Muriden serviert und täglich unter Nahestehenden geteilt. Siehe das Rezept für Café touba.

Bissap

Bissap, ein süßer Aufguss aus getrockneten Hibiskusblüten, gekühlt serviert, begleitet Mahlzeiten und Wiedersehen unter Nahestehenden. Siehe das Rezept für hausgemachten Bissap.

Die Zutaten, um diese Gerichte in Frankreich zu kochen

Finden Sie den gebrochenen Reis ORCHIDÉE für Thiéboudienne, den Café touba BARKELOU, bereits mit Guineapfeffer gemahlen, und die getrockneten Bissap-Blüten TANTIE, vereint in unserer Kollektion senegalesische Küche.

Häufig gestellte Fragen

Was bedeutet sant Yàlla auf Wolof?

„Sant Yàlla“ bedeutet Gott loben oder Gott danken auf Wolof. Es ist ein Ausdruck der Dankbarkeit, der im Senegal zu mehreren Anlässen verwendet wird, und nicht der Name eines Festes mit festem Datum.

Wann ist der Unabhängigkeitstag Senegals?

Der Nationalfeiertag Senegals ist der 4. April, zur Erinnerung an das mit Frankreich am 4. April 1960 unterzeichnete Abkommen zur Machtübergabe, und nicht der 4. August.

Wo findet man die Zutaten der senegalesischen Küche in Frankreich?

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