Kurz gesagt
- Bofrot: runder ghanaischer Krapfen, frittierter Hefeteig, innen weich und außen goldbraun
- Herkunft: Ghana, ein Straßensnack, der unter anderen Namen in ganz Westafrika verbreitet ist
- Wesentliche Zutaten: Weizenmehl, Backhefe, Zucker, Muskatnuss, Frittieröl
- Wird zum Frühstück mit einem Brei genossen, als Straßensnack oder bei Festen
Ursprünge und kulturelle Geschichte des Bofrot
Bofrot ist ein runder, frittierter und leicht gesüßter Krapfen, eine der ghanaischen Varianten einer großen Familie von Krapfen, die in ganz Westafrika unter anderen Namen zu finden sind: puff puff in Nigeria und Sierra Leone, kala in Liberia, mandazi an der Suaheli-Küste. Das Grundrezept, Mehl, Hefe, Zucker und Wasser, geht auf die Backtechniken zurück, die während der Kolonialzeit an der Goldküste eingeführt wurden, als das Gebiet des heutigen Ghana unter portugiesische, niederländische, britische, schwedische und schließlich dänische Kontrolle geriet; der genaue Ursprung des Verfahrens wird je nach Quelle unterschiedlich diskutiert.
In Ghana zeichnet sich Bofrot durch einen weniger süßen und weicheren Teig als der nigerianische Puff Puff aus, der mit Muskatnuss gewürzt wird. Er begleitet traditionell das Frühstück mit Koko, einem Hirse- oder Maisbrei, und wird auch heiß als Straßensnack verkauft, auf den Märkten von Accra oder Kumasi.
Was sind die wesentlichen Zutaten des Bofrot
Bofrot benötigt nur einfache Zutaten, die zu einem Hefeteig verarbeitet und anschließend frittiert werden.
- Weizenmehl (Allzweckmehl)
- Backhefe, trocken oder frisch
- Zucker
- geriebene Muskatnuss
- Salz
- Öl zum Frittieren
Wissenswertes über Bofrot
Bofrot ist ein rundes ghanaisches Hefeküchlein aus Weizenmehl, Hefe, Zucker und geriebener Muskatnuss, das frittiert wird: innen weich und außen goldbraun. Es ist weniger süß als das nigerianische Puff Puff, und die Muskatnuss verleiht ihm sein Aroma. In Ghana isst man es zum Frühstück mit Koko, einem Hirse- oder Maisbrei, oder heiß als Snack von der Straße auf den Märkten von Accra oder Kumasi.
Häufig gestellte Fragen zum Bofrot
Was ist der Unterschied zwischen Bofrot und dem nigerianischen Puff Puff?
Der Teig ist ähnlich, Mehl, Hefe, Zucker und Wasser, aber der ghanaische Bofrot ist im Allgemeinen weniger süß und im Inneren weicher und mit Muskatnuss gewürzt. Dieselbe Familie von Krapfen trägt je nach Land andere Namen: kala in Liberia, mandazi an der Suaheli-Küste.
Warum wird Muskatnuss in den Bofrot-Teig gegeben?
Das ist die aromatische Note, die den ghanaischen Bofrot von anderen westafrikanischen Krapfen derselben Familie unterscheidet. Eine kleine Menge geriebener Muskatnuss genügt, um den gesamten Teig zu aromatisieren, ohne den süßen Geschmack des Krapfens zu dominieren.
Wo findet man die Zutaten für Bofrot in Frankreich?
NKOSI verkauft den Rohrzucker für dieses Rezept auf nkosiagro.com und versendet ihn aus dem Großraum Paris innerhalb von 24 bis 72 Arbeitsstunden, nach Frankreich (2 bis 3 Werktage) und in zehn europäische Länder. Der Mindestbestellwert beträgt 39 €: In Frankreich ist die Lieferung an einen Paketshop dann kostenlos, die Lieferung nach Hause ab 69 €.
