Recette Dulce de coco Caribéen : Dessert Fondant à la Noix de Coco

Name: Recette Dulce de coco Caribéen : Dessert Fondant à la Noix de Coco
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 4 Personnes
Cuisine: Caraïbes hispaniques — Cuba/Rép. Dominicaine
Ingredients: - Noix de coco fraîche : 1 entière, râpée (environ 175 g); - Lait évaporé : 4 tasses (environ 1 litre); - Sucre blanc : 1/2 tasse (environ 100 g); - Bâtons de cannelle : 4; - Extrait de vanille : 1 cuillère à café (facultatif)

Le Dulce de coco Caribéen, plat traditionnel des Caraïbes. Cuisine caribéenne authentique, riche en saveurs et savoir-faire culinaire.

Prep.

30 min

Cuisson

40 min

Total

70 min

Portions

4 Personnes

Cuisine

Caraïbes hispaniques — Cuba/Rép. Dominicaine

Ingrédients

- Noix de coco fraîche : 1 entière, râpée (environ 175 g)
- Lait évaporé : 4 tasses (environ 1 litre)
- Sucre blanc : 1/2 tasse (environ 100 g)
- Bâtons de cannelle : 4
- Extrait de vanille : 1 cuillère à café (facultatif)

Préparation

1

Préparation de la noix de coco :
2

Ouvrez la noix de coco et retirez la chair.
3

Râpez finement la chair de la noix de coco.
4

Mélange des ingrédients :
5

Dans une casserole à fond épais, versez le lait évaporé et ajoutez le sucre.
6

Incorporez la noix de coco râpée et les bâtons de cannelle.
7

Cuisson du mélange :
8

Portez le mélange à ébullition à feu moyen, en remuant constamment pour éviter que cela n'attache.
9

Une fois en ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 40 minutes, en remuant régulièrement.
10

Vérification de la cuisson :
11

Le dulce de coco est prêt lorsqu'il a épaissi et pris une couleur dorée. Retirez du feu.
12

Ajout des arômes :
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Si désiré, ajoutez l'extrait de vanille et mélangez bien.
14

Refroidissement :
15

Laissez refroidir légèrement avant de verser dans un moule ou des ramequins individuels.
16

Réfrigérez pendant au moins 2 heures avant de servir.

Informations nutritionnelles

Valeurs pour 1 portion

525 Calories

10g Protéines

65g Glucides

28g Lipides

4g Fibres

60g Sucres

24g Graisses sat.

130mg Sodium

Astuces et conseils

Pour éviter que le mélange n'attache, remuez fréquemment et assurez-vous que la chaleur est bien répartie. Vous pouvez personnaliser votre dulce de coco en ajoutant des fruits secs comme des raisins ou des amandes pour une texture croquante. Si vous souhaitez une version plus légère, envisagez d'utiliser du miel ou du sirop d'agave à la place du sucre.

Pour aller plus loin : histoire, variantes, accompagnements et conseils

En bref

Dulce de coco Caribéen : douceur a la noix de coco fondante
Origine : Caraïbes hispanophones (Republique dominicaine, Cuba, Porto Rico)
Ingrédients essentiels : noix de coco râpée, lait concentre sucre, sucre, cannelle
Dessert convivial, partagé en famille ou pendant les fêtes.

Origines et histoire culturelle du Dulce de coco Caribéen

Le Dulce de coco Caribéen prend ses racines en Caraïbes hispanophones. On le retrouve principalement en Republique dominicaine, au Cuba et au Porto Rico. Il fait partie intégrante du patrimoine culinaire local et continue d’être transmis de génération en génération, des cuisines familiales jusqu’aux tables des restaurants de la diaspora afro-caribéenne en France.

C’est une douceur conviviale, partagée lors des moments festifs ou en goûter. Sa préparation rassemble petits et grands autour d’un savoir-faire transmis d’une génération à l’autre.

Quels sont les ingrédients essentiels du Dulce de coco Caribéen

La préparation du Dulce de coco Caribéen repose sur quelques ingrédients essentiels que l’on retrouve dans la plupart des épiceries africaines et caribéennes en ligne, dont NKOSI.

noix de coco râpée
lait concentre sucre
sucre
cannelle
vanille

Questions fréquentes sur le Dulce de coco Caribéen

Combien de temps se conserve le Dulce de coco Caribéen ?

Le Dulce de coco Caribéen se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. On peut aussi le congeler en portions pour un usage ultérieur.

Peut-on adapter la recette du Dulce de coco Caribéen en version moins sucrée ?

Oui, on peut réduire la quantité de sucre de 20 à 30 % sans dénaturer le résultat. Une partie du sucre peut aussi être remplacée par du sirop d’agave ou du miel.