La rondelle du nord BOUBA, chiamata anche bobimbi o country onion, è il frutto essiccato dell'albero camerunense Afrostyrax lepidophyllus. Venduta in grani interi da rompere da soli, profuma salse e marinate con un aroma intenso, vicino all'aglio. Sacchetto da 100 g.
Che cos'è la rondelle du nord (bobimbi)?
Il bobimbi, chiamato anche olum o country onion a seconda delle regioni, è il frutto essiccato di un albero della famiglia delle Huaceae, soprannominato «albero dell'aglio» per il suo profumo. Cresce allo stato selvatico nelle foreste del Sud, dell'Est e del Centro del Camerun, intorno alla riserva del Dja, a Kribi, Sangmélima e Abong-Mbang. Il nome «rondelle du nord» è il nome commerciale di questo sacchetto: la specie stessa non proviene dalle regioni del Nord del paese. Classificato vulnerabile dalla IUCN, l'albero fruttifica solo circa ogni quattro anni, per 200-500 g di grani per pianta all'anno, il che spiega la rarità e il prezzo elevato di questa spezia sui mercati camerunensi.
Come si usa?
I grani sono duri: rompeteli con un mortaio, un pestello o uno schiaccianoci, poi sciacquateli prima dell'uso. Potete tostarli leggermente per intensificare l'aroma, poi macinarli con un frullatore per ottenere una polvere più o meno fine. Calcolate 2-3 pezzi per un piatto per 4 persone, aggiunti interi o pestati all'inizio della cottura in salse e brodi. Il bobimbi profuma il mbongo tchobi, la sauce jaune, il nkui, il sanga, il pepper soup o il poulet DG, e può sostituire aglio e cipolla in una marinata.
Con cosa abbinarla?
Con il mbongo tchobi in grani NUMBER ONE o il condimento sauce jaune, per ritrovare i sapori del Littoral camerunense. La ricetta del mbongo tchobi è sul blog, e la cucina camerunense ha il suo reparto. Nello stesso reparto: Rondelle du nord entier BOUBA.
Informazioni sul prodotto
- Marca: BOUBA (distribuzione Tai Yat)
- Contenuto: sacchetto da 100 g, grani interi
- Prodotto: rondelle (bobimbi), frutto essiccato di Afrostyrax lepidophyllus
- Allergeni: il bobimbi non fa parte di nessuno dei 14 allergeni a dichiarazione obbligatoria dell'Unione europea. Fare riferimento alla lista degli ingredienti del sacchetto per eventuali menzioni di tracce
- Origine: Camerun (foreste del Sud, dell'Est e del Centro)
- Conservazione: al riparo da aria, umidità e luce, in un contenitore ermetico
