Il riso spezzato una volta ORCHIDÉE è un riso jasmine della Thailandia i cui chicchi sono stati spezzati una volta per una cottura più rapida e una consistenza morbida che mantiene un po' di consistenza. Serve da base per il thiéboudienne, il pollo yassa o il riz gras. Sacchetto da 1 kg.
Che cos'è il riso spezzato una volta?
È un riso jasmine coltivato in Thailandia, i cui chicchi vengono spezzati una sola volta durante la sbramatura. Questa rottura accorcia il tempo di cottura rispetto al chicco intero, pur mantenendo una consistenza sufficiente per non trasformarsi in poltiglia, a differenza del riso spezzato due volte, dai chicchi più corti e dalla consistenza più morbida, piuttosto riservato alle preparazioni molto stufate. Il riso spezzato una volta si è imposto nelle drogherie africane in Francia come base del riso utilizzato per i piatti senegalesi, anche se non è coltivato in Senegal.
Come si usa?
Sciacquate il riso prima della cottura. A titolo indicativo, contate 1 volume di riso per 1,5 volumi d'acqua o di brodo, una cottura a fuoco basso di una dozzina di minuti, poi 5 minuti di riposo a fuoco spento e coperto. Accompagna il thiéboudienne, piatto nazionale senegalese a base di pesce, il pollo yassa ricoperto dalla sua salsa al limone e cipolla, il riz gras, o il mafé con la sua salsa di arachidi.
Con cosa abbinarlo?
Per un riso più fine e più collante destinato ai budini, esiste il riso spezzato due volte ORCHIDÉE. Per un riso jasmine intero, non spezzato, c'è il riso thailandese profumato LOTUS. La ricetta del thiéboudienne è sul blog, e il reparto cereali e semi d'Africa riunisce gli altri amidacei del catalogo.
Informazioni sul prodotto
- Marca: ORCHIDÉE
- Peso netto: 1 kg
- Ingredienti: riso jasmine spezzato una volta
- Origine: Thailandia
- Allergeni: nessuno dei 14 allergeni a dichiarazione obbligatoria nella lista degli ingredienti; il riso non fa parte dei cereali contenenti glutine soggetti a dichiarazione
- Valori nutrizionali medi per 100 g: energia 1.477 kJ (348 kcal), grassi 0 g di cui acidi grassi saturi 0 g, carboidrati 73 g di cui zuccheri 0 g, fibre 1 g, proteine 7 g, sale 0 g
