Il pisello d'Angola LEGUMOR è un legume secco intero, composto al 100% da piselli d'Angola (Cajanus cajan), senza altri ingredienti. È la base del riz collé caraibico che si prepara per le feste di fine anno in Martinica e Guadalupa. Busta da 1 kg, da mettere in ammollo e poi cuocere prima del consumo.
Cos'è il pisello d'Angola?
Il pisello d'Angola porta anche i nomi di pois cajan, pois Congo, pois de bois o ambrevade in francese, e pwa di bwa (o poidibwa) in creolo guadalupense; in inglese si chiama pigeon pea. È un legume della famiglia delle Fabaceae, dai chicchi bruni tendenti al beige rosato, più sodi dopo la cottura rispetto ai piselli europei e che reggono bene nei piatti in umido senza sfaldarsi.
Come prepararlo?
Sciacquate i piselli d'Angola, quindi lasciateli in ammollo per 8-12 ore, o tutta la notte, in acqua fredda. Gettate l'acqua di ammollo, quindi cuoceteli in abbondante acqua a fuoco lento per 45-60 minuti, finché sono teneri (circa 45 minuti in pentola a pressione). Il piatto più conosciuto è il riz pois d'Angole, o riz collé caraibico: si cuociono il riso e i piselli insieme con maiale salato o affumicato e aromi, per il pasto di Natale. Si usano anche in zuppe e stufati, come accompagnamento a carne o pesce.
Con cosa abbinarlo?
Per comporre il vostro riz collé, abbinateli al riso spezzato ORCHIDÉE o al riso thai profumato LOTUS. I piselli d'Angola verdi GOYA offrono una versione fresca dello stesso legume. Trovate tutto il reparto cucina caraibica e creola.
Informazioni sul prodotto
- Marca: LEGUMOR (distribuzione Haudecoeur)
- Peso netto: 1 kg, piselli secchi interi
- Ingredienti: piselli d'Angola al 100%
- Allergeni: nessuno dei 14 allergeni a dichiarazione obbligatoria nella lista degli ingredienti
- Valori nutrizionali medi per 100 g (prodotto secco): energia 1.257 kJ (299 kcal), grassi 1,16 g di cui acidi grassi saturi 0,16 g, carboidrati 34,87 g di cui zuccheri 8 g, fibre alimentari 25,50 g, proteine 24,55 g, sale 0,04 g
- Conservazione: al riparo da calore e umidità, in un contenitore ermetico dopo l'apertura
Precauzioni
Come ogni legume secco, il pisello d'Angola deve essere messo in ammollo e cotto interamente prima del consumo: gettate l'acqua di ammollo e proseguite la cottura finché i chicchi sono teneri.
