La pistache de Maroua BOUBA (semi di zucca essiccati e macinati) è una polvere chiamata anche égousi o egusi a seconda del paese. Usata in Camerun per addensare e aromatizzare le salse, dà la tradizionale sauce pistache. Sacchetto da 100 g.
Che cos'è la pistache de Maroua?
Nonostante il nome, la pistache de Maroua non ha alcun legame botanico con l'albero del pistacchio (Pistacia vera): è il seme di una pianta della famiglia delle cucurbitacee (zucca, melone), essiccato e poi macinato in polvere. Viene chiamata égousi o egusi nell'Africa anglofona, gousi o gusi in altre regioni. Prende il nome da Maroua, città della regione dell'Estremo Nord del Camerun, dove si vende in particolare al mercato del macello. La polvere va dal marrone chiaro al beige, è fine e leggera, dal gusto delicato e leggermente nocciolato.
Come si usa?
Stemperate la polvere con un po' di brodo o d'acqua fino a ottenere una pasta liscia, poi incorporatela a una salsa di carne, di pesce o di verdure. Lasciate sobbollire a fuoco basso mescolando regolarmente, finché la salsa si addensa: è la base della sauce pistache camerunese, servita con riso, manioca o pasta di foufou. Si aggiunge anche ad alcune salse di gombo per dare loro corpo. Non lasciatela attaccare al fondo della pentola.
Con cosa abbinarla?
Si abbina alla rondelle du nord BOUBA in grani per insaporire la salsa, oppure al djansang di Bafia THE LIONS, un altro addensante camerunese. La ricetta della zuppa egusi nigeriana usa lo stesso seme. La collezione Cucina camerunese riunisce altri prodotti.
Informazioni sul prodotto
- Marca: BOUBA
- Contenuto: sacchetto da 100 g
- Ingredienti: semi di zucca (pistache africaine) essiccati e macinati
- Allergeni: non è frutta a guscio in senso normativo, è un seme di cucurbitacea; fare riferimento all'etichetta del prodotto ricevuto per eventuali tracce legate alla produzione
- Origine: Camerun (regione dell'Estremo Nord, Maroua)
- Conservazione: al riparo da calore e umidità, in un contenitore ermetico
