Il mbongo tchobi (o mbongo'o tchobi) è la salsa nera emblematica del popolo bassa, nella regione del Littoral in Camerun. Questo sacchetto NUMBER ONE contiene la miscela di spezie già tostata e macinata, pronta da versare direttamente nella salsa, senza fase di tostatura. Sacchetto da 100 g.
Che cos'è il mbongo tchobi?
Il mbongo tchobi indica sia il piatto, una salsa nera al pesce o alla carne, sia la miscela di semi che le dà il colore e il gusto affumicato. La tradizione bassa associa diversi semi forestali camerunensi: il njansang (o akpi), il pébé (noce moscata del Gabon), il «4 côtés» e la spezia mbongo stessa, talvolta completati con grani del paradiso a seconda delle famiglie. Tostati e poi macinati, danno questa polvere scura dall'aroma legnoso e affumicato, leggermente amaro. Si scrive anche mbongo chobi o bongo tchobi. Questa versione in polvere è già pronta: a differenza della versione in grani, non richiede né tostatura né pestatura prima della cottura.
Come si usa?
Fate soffriggere cipolla, aglio e un po' di pomodoro, poi incorporate due o tre cucchiai della polvere. Aggiungete il vostro pesce (tradizionalmente affumicato, pesce gatto o sgombro) o la vostra carne, coprite d'acqua e lasciate sobbollire fino a ottenere una salsa nera e densa. Servite con platano, manioca o riso bianco. Il procedimento completo è sulla ricetta del mbongo tchobi camerunense.
Con cosa abbinarlo?
Per ritrovare l'aroma più fresco della tostatura fatta in casa, la versione in grani NUMBER ONE si tosta e si pesta appena prima della cottura. L'akpi in grani NUMBER ONE rafforza la consistenza legante della salsa, e la nostra guida al djansang (akpi) ne descrive l'uso in dettaglio. Tutta la cucina camerunense è riunita in un'unica collezione.
Informazioni sul prodotto
- Marchio: NUMBER ONE
- Peso netto: 100 g, in polvere (tostata e macinata)
- Origine: Camerun, regione del Littoral (tradizione bassa)
- Allergeni: fare riferimento all'etichetta del prodotto ricevuto
- Conservazione: al riparo dalla luce e dall'umidità, in un contenitore ermetico
