Il mbongo tchobi (o mbongo'o tchobi) è la salsa nera emblematica del popolo bassa, nella regione del Littoral in Camerun. Questo sacchetto NUMBER ONE riunisce in grani interi i semi forestali che compongono tradizionalmente questa miscela, da tostare e pestare da soli. Sacchetto da 100 g.
Che cos'è il mbongo tchobi?
Il mbongo tchobi indica sia il piatto, una salsa nera al pesce o alla carne, sia la miscela di semi che le dà il colore e il gusto affumicato. La tradizione bassa associa diversi semi forestali camerunensi: il njansang (o akpi), il pébé (noce moscata del Gabon), il «4 côtés» e la spezia mbongo stessa, talvolta completati con grani del paradiso a seconda delle famiglie. Tostati e poi pestati, questi semi si scuriscono e rilasciano il loro caratteristico aroma legnoso e affumicato. Si scrive anche mbongo chobi o bongo tchobi.
Come si usa?
Tostate i grani a secco, in padella, per qualche minuto finché non si scuriscono leggermente, poi riduceteli in polvere con il mortaio o il mixer. Fate soffriggere questa polvere con cipolla, aglio e aromi, aggiungete pesce (tradizionalmente affumicato) o carne, poi lasciate sobbollire fino a ottenere una salsa densa e scura. Servite con platano, manioca o riso bianco. Il procedimento completo è sulla ricetta del mbongo tchobi camerunense.
Con cosa abbinarlo?
Per una miscela già pronta da cucinare, la versione in polvere NUMBER ONE evita la fase di tostatura. L'akpi in grani NUMBER ONE rafforza la consistenza legante della salsa, e la nostra guida al djansang (akpi) ne descrive l'uso in dettaglio. Tutta la cucina camerunense è riunita in un'unica collezione.
Informazioni sul prodotto
- Marchio: NUMBER ONE
- Peso netto: 100 g, in grani (non macinato)
- Origine: Camerun, regione del Littoral (tradizione bassa)
- Allergeni: fare riferimento all'etichetta del prodotto ricevuto
- Conservazione: al riparo dal calore e dall'umidità, in un contenitore ermetico
