Il gnangnan macinato è la polvere di una piccola melanzana amara essiccata, un condimento identitario della cucina della Costa d'Avorio dove viene chiamato anche niania. Si aggiunge in piccola quantità alle salse per dare loro corpo e un'amarezza caratteristica. Questa confezione contiene 100 g.
Che cos'è il gnangnan?
Il gnangnan è il frutto di una piccola melanzana selvatica africana (genere Solanum), delle dimensioni di una biglia, verde chiaro o giallo allo stato fresco. In Costa d'Avorio viene chiamato anche niania o melanzana pisello. Essiccato e poi ridotto in polvere, mantiene un gusto decisamente amaro e vegetale.
Come si usa?
Cospargete una piccola quantità, circa mezzo cucchiaino per iniziare, direttamente nelle vostre salse durante la cottura: salsa gnangnan, salsa di noce di palma, salsa di arachidi, brodo di pesce. Assaggiate prima di aggiungerne altro, poiché la sua amarezza è concentrata. A differenza del gnangnan in grani, la polvere non richiede né ammollo né precottura.
Con cosa abbinarlo?
Lo stesso prodotto esiste anche in grani interi: gnangnan in grani, da cuocere e schiacciare voi stessi. La salsa gnangnan tradizionale è spesso accompagnata da grani di djansang (akpi) THE LIONS, un altro condimento ivoriano diffuso. La nostra guida al gnangnan ne descrive l'uso nel dettaglio, e troverete altri prodotti nella cucina ivoriana.
Informazioni sul prodotto
- Marca: NKOSI
- Contenuto: 100 g, polvere
- Ingredienti: gnangnan (piccola melanzana amara africana) essiccato, macinato. Verificate la composizione esatta sull'etichetta del prodotto ricevuto.
- Allergeni: fare riferimento all'etichetta del prodotto ricevuto.
- Origine: Costa d'Avorio
- Conservazione: in un contenitore ermetico, al riparo da luce e umidità, in un luogo fresco e asciutto.
