I limoni sotto sale SAMIA sono limoni interi conservati in salamoia, usati nella cucina marocchina per aromatizzare tajine, stufati e semolini. Il vaso contiene 820 g, per un peso sgocciolato di circa 500 g.
Che cos'è un limone sotto sale?
Il limone sotto sale è un limone marinato per diverse settimane in una miscela di acqua e sale, che ammorbidisce la buccia e le conferisce un sapore acidulo e salato tipico della cucina del Maghreb. In Marocco è chiamato anche limone beldi. È soprattutto la buccia a essere cucinata: la polpa, molto salata, viene di solito eliminata.
Come usarlo in cucina?
Sciacquate rapidamente i limoni per ridurre l'eccesso di sale, poi prelevate la buccia e tagliatela a listarelle o a piccoli dadini. Aggiungete i pezzi a inizio o a metà cottura in un tajine di pollo alle olive, uno stufato di agnello, un piatto di pesce o un semolino, affinché il loro aroma si diffonda nella salsa. Non occorre salare ulteriormente il piatto: il limone sotto sale è già salato.
Con cosa abbinarlo?
I limoni sotto sale SAMIA si accompagnano alle spezie per tajine SAMIA e al ras el hanout SAMIA in un tajine marocchino classico. La ricetta del tajine marocchino del blog NKOSI ne descrive i passaggi. Il reparto cucina marocchina e magrebina riunisce i prodotti della stessa cucina.
Informazioni sul prodotto
- Marca: SAMIA (gruppo Haudecœur)
- Contenuto: vaso da 820 g, peso sgocciolato circa 500 g
- Ingredienti: limone, acqua, sale, acidificante (acido citrico), antiossidante (acido ascorbico), conservanti (anidride solforosa, benzoato di sodio)
- Allergeni: solfiti (anidride solforosa)
- Valori nutrizionali medi per 100 g: energia 134 kJ / 32 kcal, grassi 0,5 g di cui saturi 0,1 g, carboidrati 3,7 g di cui zuccheri 1,0 g, fibre alimentari 4,9 g, proteine 0,8 g, sale 2,3 g
- Origine (produzione): Spagna
- Conservazione: al riparo da calore e umidità; una volta aperto, conservare nel proprio liquido, coperto, al fresco, e consumare entro 15 giorni
