Le brèdes sauvages CODAL, o anamadinika in malgascio, sono una piccola foglia selvatica del Madagascar (Bidens pilosa) già cucinata e conservata con acqua e sale. Scatola da 400 g, pronta da riscaldare.
Cos'è l'anamadinika (brèdes sauvages)?
Anamadinika, in italiano piccole brèdes selvatiche, indica a Madagascar una pianta erbacea (Bidens pilosa) che cresce spontaneamente tra le colture sugli altipiani. Si consuma anche alla Riunione e alle Seychelles. CODAL la vende già cotta in conserva, con solo anamadinika, acqua e sale come ingredienti: un sapore erbaceo, leggermente amaro, dalla consistenza tenera.
Come si cucinano?
Scolate le brèdes, poi fatele rosolare in un po' d'olio con cipolla, aglio e zenzero fresco. Aggiungete qualche pomodoro e lasciate sobbollire per concentrare i sapori. Servite come contorno di riso bianco, carne o pesce. Una ricetta tradizionale le abbina a maiale o manzo brasato: cuocete circa 700 g di carne con uno spicchio d'aglio e due cipolle in 75 cl di acqua per 20-30 minuti, poi aggiungete le brèdes scolate e lasciate sobbollire fino alla completa evaporazione dell'acqua.
Con cosa abbinarle?
Un riso thai profumato LOTUS accompagna bene le brèdes sauvages. Per variare le verdure a foglia malgasce, provate le brèdes moutarde anatsonga CODAL. Tutta la gastronomia malgascia è riunita in una collezione dedicata, e la ricetta del romazava, il piatto nazionale malgascio a base di brèdes, è sul blog.
Informazioni sul prodotto
- Marchio: CODAL (Madagascar)
- Contenuto: scatola da 400 g, verdura in conserva già cucinata
- Ingredienti: anamadinika, acqua, sale
- Allergeni: nessuno dei 14 allergeni regolamentari nell'elenco degli ingredienti
- Valori nutrizionali medi per 100 g: energia 41 kJ (10 kcal), grassi 0,6 g di cui saturi 0 g, carboidrati 0 g di cui zuccheri 0 g, fibre alimentari 1,3 g, proteine 1,1 g, sale 1,1 g
- Origine: Madagascar
- Conservazione: dopo l'apertura, travasare in un recipiente ermetico non metallico, conservare in frigorifero e consumare entro 7 giorni
