I semi interi di akpi NUMBER ONE sono il seme essiccato di Ricinodendron heudelotii, tostato e poi macinato per addensare e insaporire le salse dell'Africa centrale, in particolare il ndolé camerunese. Busta da 100 g.
Cos'è l'akpi?
L'akpi, chiamato anche djansang o ndjansang in Camerun, è il gheriglio estratto dal seme di Ricinodendron heudelotii, un albero tropicale che cresce dal Senegal fino al Camerun e all'Africa centrale (Gabon, Repubblica Democratica del Congo, Angola). I semi, rotondi e appiattiti, da marrone rossastro a nero, hanno un sapore dapprima delicato e burroso, con una nota di nocciola, poi leggermente amaro una volta tostati.
Come si usa?
- Tostate i semi interi a secco, a fuoco basso, per 3-5 minuti mescolando, finché non sono leggermente dorati: non lasciateli colorire troppo, diventerebbero amari.
- Macinateli nel mortaio o nel frullatore, da soli o con un po' d'acqua, pomodoro o cipolla, fino a ottenere una pasta.
- Incorporate questa pasta a fine cottura nel ndolé, nella sauce graine o in un mbongo tchobi, nella misura di uno o due cucchiai per quattro persone.
La guida al djansang (akpi) descrive l'uso e il dosaggio nel dettaglio sul blog.
Con cosa abbinarlo?
NKOSI propone anche il djansang in semi THE LIONS e il djansang di Bafia macinato THE LIONS, già macinato. Trovate altri condimenti nel reparto spezie e condimenti africani e caraibici.
Informazioni sul prodotto
- Marca: NUMBER ONE (distribuzione: TAI)
- Peso netto: 100 g
- Prodotto: semi interi di akpi (Ricinodendron heudelotii)
- Allergeni: nessuno dei 14 allergeni a dichiarazione obbligatoria; per eventuali tracce fare riferimento all'etichetta
- Valori nutrizionali medi: circa 31 g di proteine e 45 g di grassi per 100 g (composizione del seme)
- Conservazione: in luogo asciutto, al riparo dalla luce, in un contenitore ermetico
