Mafé di pesce: variante della salsa di arachidi ovest-africana

Name: Mafé di pesce: variante della salsa di arachidi ovest-africana
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Sénégal — Afrique de l'Ouest
Ingredients: Kit Mafé (41,21 €) : les produits essentiels de la recette, prêts à cuisiner, en 1 clic; 800 g de poisson ferme (mérou, capitaine ou daurade); 200 g de pâte d'arachide pure; 2 oignons, 4 gousses d'ail, 1 morceau de gingembre; 1 boîte de tomates concassées (400 g) + 2 c.à.s pâte de tomate; 200 g de patate douce, 200 g de manioc, 200 g de carottes; 1 bouquet garni (thym, persil); 2 c.à.s d'huile végétale; 1 cube bouillon, sel, poivre, piment selon goût; 1 L d'eau ou de fumet de poisson

Prep.

15 min

Cuisson

40 min

Total

55 min

Porzioni

4 personnes

Niveau

Moyen

Cuisine

Sénégal — Afrique de l'Ouest

Ingrédients

🛒 Le kit complet de cette recette

Kit Mafé (41,21 €) : les produits essentiels de la recette, prêts à cuisiner, en 1 clic

Ingrédients

800 g de poisson ferme (mérou, capitaine ou daurade)
200 g de pâte d'arachide pure
2 oignons, 4 gousses d'ail, 1 morceau de gingembre
1 boîte de tomates concassées (400 g) + 2 c.à.s pâte de tomate
200 g de patate douce, 200 g de manioc, 200 g de carottes
1 bouquet garni (thym, persil)
2 c.à.s d'huile végétale
1 cube bouillon, sel, poivre, piment selon goût
1 L d'eau ou de fumet de poisson

Préparation

1

Préparer le poisson : Coupez le poisson en morceaux. Frottez avec sel, poivre, citron. Réservez 15 min au frais.
2

Faire revenir l'aromatique : Émincez oignons, ail, gingembre. Faites revenir dans l'huile 5 min.
3

Ajouter tomates : Incorporez tomates concassées et pâte de tomate. Compoter 5 min.
4

Diluer la pâte d'arachide : Dans un bol, délayez la pâte d'arachide avec 200 ml d'eau chaude pour obtenir une sauce lisse.
5

Mijoter la sauce : Versez la sauce d'arachide dans la cocotte. Ajoutez le reste d'eau, bouquet garni, cube. Salez. Portez à ébullition puis baissez à feu doux.
6

Cuire les légumes : Ajoutez patates douces, manioc, carottes. Couvrez et laissez mijoter 25 min.
7

Cuire le poisson : Déposez les morceaux de poisson dans la sauce. Cuisez 12-15 min à feu doux. Le poisson doit rester ferme.
8

Servir : Rectifiez assaisonnement. Servez avec riz parfumé.

Pour aller plus loin : histoire, variantes, accompagnements et conseils

In breve

Mafé di pesce: una versione di pesce del celebre stufato senegalese alle arachidi
Origine: Senegal, Mali, Costa d'Avorio
Ingredienti essenziali: pesce sodo, pasta di arachidi pura, 2 cipolle, pomodori a pezzi, patata dolce
Un piatto condiviso, centrale nei pasti familiari e nelle cerimonie.

Origini e storia culturale di Mafé di pesce

Mafé di pesce affonda le sue radici in Senegal, Mali e Costa d'Avorio. Il mafé di pesce è una variante poco conosciuta ma deliziosa del celebre mafé senegalese. Il pesce sostituisce la carne in questa salsa cremosa alla pasta di arachidi, tipica dell'Africa occidentale. Piatto tradizionale, si prepara con pesce sodo, ortaggi a radice e spezie ovest-africane. Fa parte integrante del patrimonio culinario locale e continua a essere tramandato di generazione in generazione, dalle cucine familiari fino alle tavole dei ristoranti della diaspora afro-caraibica in Francia.

La sua preparazione riunisce la famiglia attorno ai sapori tradizionali e incarna un momento di condivisione e convivialità.

Quali sono gli ingredienti essenziali di Mafé di pesce

La preparazione di Mafé di pesce si basa su alcuni ingredienti essenziali che si trovano nella maggior parte delle drogherie africane e caraibiche online, tra cui NKOSI.

pesce sodo
pasta di arachidi pura
2 cipolle
pomodori a pezzi
patata dolce

Benefici nutrizionali di Mafé di pesce

Mafé di pesce apporta diversi nutrienti interessanti: proteine, fibre, minerali e vitamine a seconda degli ingredienti utilizzati. È un piatto equilibrato che si inscrive nella sana tradizione culinaria dell'Africa e dei Caraibi.