In breve
- L'aragosta alla caraibica è aragosta cotta a fuoco lento in una salsa creola al latte di cocco e curry.
- Origine: Antille francesi, Guadalupa e Martinica.
- Ingredienti essenziali: aragosta, latte di cocco, curry, aglio, peperoncino, lime.
- Piatto delle grandi occasioni, servito nelle feste e nei pasti in famiglia.
Origini e storia culturale dell'aragosta alla caraibica
L'aragosta consumata nelle Antille francesi è l'aragosta reale dei Caraibi (Panulirus argus), pescata con nasse sui fondali di Guadalupa e Martinica; una seconda specie, l'aragosta maculata (Panulirus guttatus), si pesca nei bassi fondali. A lungo trascurata dai pescatori antillani, che talvolta la schiacciavano per usarla come esca per altre catture, è diventata una pietanza ricercata con lo sviluppo del turismo negli anni 1970, periodo in cui la sua carne si è affermata sulle tavole locali e nei ristoranti sul mare.
Oggi l'aragosta accompagna i pasti di festa e le grandi tavolate familiari, accanto al granchio di terra, al gambero e al lambi. La versione alla caraibica, cotta a fuoco lento in una salsa creola speziata, oppure grigliata e servita con una salsa al limone e aglio, varia a seconda delle famiglie e dei ristoranti.
Quali sono gli ingredienti essenziali dell'aragosta alla caraibica
La ricetta dell'aragosta alla caraibica in salsa creola si basa su alcuni ingredienti che danno alla salsa la sua cremosità e la sua intensità di sapore.
- aragosta
- latte di cocco
- curry in polvere
- aglio
- peperoncino antillano
- lime
- cipolla
Cosa sapere sull'aragosta all'antillese
L'aragosta all'antillese si cuoce lentamente in una salsa creola con latte di cocco e curry, insaporita con aglio, peperoncino delle Antille e lime. È un piatto delle feste, servito nelle grandi occasioni e nei pranzi di famiglia. Anche la versione alla griglia, accompagnata da una salsa fredda al lime e all'aglio, è molto diffusa.
Domande frequenti sull'aragosta alla caraibica
Qual è il tempo di cottura di un'aragosta fresca?
Calcolate circa 5 minuti di bollitura in abbondante acqua bollente salata per rassodare la carne e facilitare la sgusciatura, poi altri 15-20 minuti in salsa o al forno, a seconda delle dimensioni delle aragoste. La carne deve diventare opaca e soda.
L'aragosta alla caraibica si prepara sempre con il latte di cocco?
No. Accanto alla versione in salsa creola al latte di cocco e curry, una versione altrettanto comune consiste nel grigliare l'aragosta e servirla con una salsa fredda al lime, aglio ed erbe fresche, senza latte di cocco.
Dove trovare in Francia gli ingredienti dell'aragosta alla caraibica?
NKOSI vende il latte di cocco, il curry, la polpa d'aglio e il succo di lime di questa ricetta e li spedisce dalla regione di Parigi entro 24-72 ore lavorative, in Francia metropolitana (2-3 giorni lavorativi) e in dieci paesi europei. L'ordine minimo è di 39 €: in Francia la consegna in un punto di ritiro è gratuita, e la consegna a domicilio lo è a partire da 69 €.
