In breve
- I gamberi creoli sono gamberi cotti a fuoco lento in una salsa di pomodoro insaporita con erbe e peperoncino
- Origine: Antille francesi (Guadalupa, Martinica)
- Ingredienti essenziali: gamberi, pomodoro, cipolla, aglio, timo, alloro, lime, peperoncino antillano
- Piatto servito con riso bianco, preparato in poco tempo per un pasto di settimana o di festa
Origini e storia culturale dei gamberi creoli
I gamberi creoli fanno parte dei piatti di mare più comuni della cucina antillana, in Guadalupa e Martinica. Riprendono il principio della salsa creola: una base di pomodoro cotta a fuoco lento con cipolla, aglio, erbe fresche (timo, prezzemolo, cipollotto) e peperoncino antillano, utilizzata sia per i gamberi sia per altri pesci e molluschi.
È un piatto rapido da preparare, che si ritrova tanto nelle cucine familiari quanto sulle tavole dei ristoranti creoli, spesso servito con riso bianco o banana platano.
Quali sono gli ingredienti essenziali dei gamberi creoli
La salsa creola che accompagna i gamberi si basa su ingredienti semplici, disponibili nella maggior parte delle drogherie africane e caraibiche, tra cui NKOSI.
- gamberi
- pomodoro e concentrato di pomodoro
- cipolla e aglio
- timo e alloro
- cipollotti (cives) e prezzemolo
- lime e peperoncino antillano
Cosa c'è da sapere sui gamberi alla creola
I gamberi alla creola sono gamberi cotti per qualche minuto in una salsa creola, una base di pomodoro con cipolla, aglio, timo, alloro, prezzemolo, cipollotti, lime e peperoncino delle Antille. È un piatto rapido da preparare, per un pasto della settimana come per una festa, in Guadalupa e in Martinica. Si serve con riso bianco o banana platano.
Domande frequenti sui gamberi creoli
Si possono preparare i gamberi creoli in anticipo?
La salsa di pomodoro si prepara in anticipo e si conserva 2 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. È meglio cuocere i gamberi all'ultimo momento, solo pochi minuti, affinché restino sodi e non diventino gommosi.
Si possono sostituire i gamberi freschi in questa ricetta?
Gamberi surgelati scongelati vanno bene altrettanto, a condizione di scolarli bene prima di aggiungerli alla salsa per evitare che si diluisca. Evitate i gamberi già cotti, che indurirebbero con una seconda cottura.
Dove trovare gli ingredienti dei gamberi creoli in Francia?
NKOSI vende il succo di lime, il peperoncino antillano, l'alloro, il timo e il concentrato di pomodoro di questa ricetta su nkosiagro.com e li spedisce dalla regione di Parigi entro 24-72 ore lavorative, in Francia metropolitana (2-3 giorni lavorativi) e in dieci paesi europei. L'ordine minimo è di 39 €: in Francia la consegna in un punto di ritiro è gratuita, e la consegna a domicilio lo è a partire da 69 €.
