In breve
- Red Red: stufato di fagioli dall'occhio (niébé) all'olio di palma rosso
- Origine: Ghana, piatto popolare della costa
- Ingredienti essenziali: niébé, olio di palma rosso, pomodoro, cipolla, platano maturo
- Contesto: pasto studentesco, pranzo, versione vegetariana possibile
Origini e storia culturale del Red Red
Il Red Red prende il nome dal suo doppio colore rosso: quello dell'olio di palma e quello del platano maturo che lo accompagna. Piatto popolare in tutto il Ghana, in particolare ad Accra, è un pasto accessibile e molto nutriente. Per la diaspora ghanese in Francia, è il pranzo confortante per eccellenza.
Ingredienti essenziali del Red Red
- Niébé (fagioli dall'occhio): 400 g
- Olio di palma rosso: 4 cucchiai
- Concentrato di pomodoro: 2 cucchiai
- Platani maturi: 2 unità
- Cipolla, aglio, zenzero, scotch bonnet
Benefici nutrizionali del Red Red
Il niébé apporta proteine vegetali complete e fibre. L'olio di palma rosso è ricco di betacaroteni e vitamina E. Il platano offre potassio ed energia. Piatto 100% vegetale, 410 kcal/porzione. Ideale per i vegetariani.
Domande frequenti
Bisogna mettere in ammollo il niébé?
Sì, 6-8 ore in acqua fredda o 1 ora in acqua calda. Riduce il tempo di cottura.
Si può sostituire il platano con altro?
No, il platano maturo è essenziale. Senza platano, il piatto perde il suo nome e il suo carattere.
Dove trovare il niébé in Francia?
Su nkosiagro.com, nella collezione cereali e semi.
