Matété di Granchi delle Antille: Riso ai Granchi Tradizionale

Name: Matété di Granchi delle Antille: Riso ai Granchi Tradizionale
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Martinique — Caraïbes
Ingredients: 8 crabes de terre nettoyés (ou tourteaux à défaut); 500 g de riz long grain; 3 oignons jaunes; 5 gousses d'ail; 5 cives (oignons pays); 1 bouquet garni (thym, persil, laurier); 2 piments antillais; 3 c.à.s d'huile végétale; 2 c.à.s de pâte de tomate; 1 cube bouillon; 1 c.à.c de poudre à colombo; Jus de 2 citrons verts; Sel, poivre

Prep.

15 min

Cuisson

35 min

Total

50 min

Porzioni

4 personnes

Niveau

Moyen

Cuisine

Martinique — Caraïbes

Ingrédients

8 crabes de terre nettoyés (ou tourteaux à défaut)
500 g de riz long grain
3 oignons jaunes
5 gousses d'ail
5 cives (oignons pays)
1 bouquet garni (thym, persil, laurier)
2 piments antillais
3 c.à.s d'huile végétale
2 c.à.s de pâte de tomate
1 cube bouillon
1 c.à.c de poudre à colombo
Jus de 2 citrons verts
Sel, poivre

Préparation

1

Nettoyer les crabes : Brossez les crabes vivants. Cassez délicatement les pinces. Frottez avec citron vert.
2

Faire revenir l'aromatique : Dans une grande marmite, faites chauffer l'huile. Ajoutez oignons, ail, cives ciselés. Revenir 5 min.
3

Saisir les crabes : Ajoutez les crabes. Faites-les colorer 5 min en remuant.
4

Mouiller : Ajoutez pâte de tomate, bouquet garni, piments entiers, cube, poudre colombo. Versez 1 L d'eau bouillante. Salez.
5

Cuire les crabes : Couvrez et laissez mijoter 30 min à feu doux.
6

Cuire le riz : Ajoutez le riz dans la marmite (le liquide doit le recouvrir de 1 cm). Couvrez. Laissez cuire 18-20 min sans remuer, à feu doux.
7

Repos : Hors du feu, laissez reposer 5 min. Aérez à la fourchette.

Pour aller plus loin : histoire, variantes, accompagnements et conseils

In breve

Matété di granchi antillano: il tradizionale riso pasquale ai granchi di terra delle Antille
Origine: Martinica, Guadalupa
Ingredienti essenziali: granchi di terra puliti, riso a chicco lungo, 3 cipolle gialle, 5 spicchi d'aglio, 5 cipollotti
Un piatto condiviso, centrale nei pasti familiari e nelle cerimonie.

Origini e storia culturale di Matété di granchi antillano

Matété di granchi antillano affonda le sue radici in Martinica e Guadalupa. Il matété (o matoutou in Guadalupa) è IL piatto tradizionale di Pasqua nelle Antille. Riso cotto a fuoco lento con granchi di terra, molti aromi e spezie creole. Un piatto festivo tramandato di generazione in generazione. Fa parte integrante del patrimonio culinario locale e continua a essere tramandato di generazione in generazione, dalle cucine familiari fino alle tavole dei ristoranti della diaspora afro-caraibica in Francia.

La sua preparazione riunisce la famiglia attorno ai sapori tradizionali e incarna un momento di condivisione e convivialità.

Quali sono gli ingredienti essenziali di Matété di granchi antillano

La preparazione di Matété di granchi antillano si basa su alcuni ingredienti essenziali che si trovano nella maggior parte delle drogherie africane e caraibiche online, tra cui NKOSI.

granchi di terra puliti
riso a chicco lungo
3 cipolle gialle
5 spicchi d'aglio
5 cipollotti (cives)

Benefici nutrizionali di Matété di granchi antillano

Matété di granchi antillano apporta diversi nutrienti interessanti: proteine, fibre, minerali e vitamine a seconda degli ingredienti utilizzati. È un piatto equilibrato che si inscrive nella sana tradizione culinaria dell'Africa e dei Caraibi.

Domande frequenti su Matété di granchi antillano

Si può preparare Matété di granchi antillano il giorno prima?

Sì, si può preparare Matété di granchi antillano il giorno prima e riscaldarlo l'indomani a fuoco basso. Il riposo permette ai sapori di intensificarsi.