South African Pap and Meat Recipe: Corn Porridge Served With

Name: South African Pap and Meat Recipe: Corn Porridge Served With
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Afrique du Sud — Afrique australe
Ingredients: - 2 à 2,5 tasses d'eau; - 1 tasse de farine de maïs; - 1/2 cuillère à café de sel; - 1 cuillère à soupe de beurre (optionnel); - 500 g de viande (bœuf, poulet ou saucisse boerewors); - Marinade (au choix : huile d'olive, ail, paprika, sel, poivre)

Authentic recipe for pap and vleis. Discover the secrets of this specialty. Step-by-step guide for a successful dish.

Prep.

10 min

Cuisson

45 min

Total

55 min

Servings

4 personnes

Niveau

Facile

Cuisine

Afrique du Sud — Afrique australe

Ingrédients

Pour le Pap :

- 2 à 2,5 tasses d'eau
- 1 tasse de farine de maïs
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de beurre (optionnel)

Pour la viande grillée :

- 500 g de viande (bœuf, poulet ou saucisse boerewors)
- Marinade (au choix : huile d'olive, ail, paprika, sel, poivre)

Préparation

1

Préparer la marinade pour la viande : Mélanger l'huile d'olive, l'ail haché, le paprika, le sel et le poivre dans un bol. Ajouter la viande et laisser mariner pendant au moins 30 minutes (ou plus si possible).
2

Préparer le Pap :
3

Dans une casserole, portez l'eau à ébullition.
4

Ajoutez la farine de maïs et le sel, puis mélangez bien.
5

Réduisez le feu à moyen-doux et couvrez la casserole. Laissez mijoter pendant environ 30 minutes, en remuant régulièrement pour éviter que le mélange ne colle au fond.
6

Si désiré, incorporez le beurre avant de servir pour plus de crémeux.
7

Cuire la viande : Pendant que le pap cuit, chauffer un gril ou une poêle à feu moyen-élevé. Cuire la viande marinée jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et cuite à votre goût (environ 15 minutes).
8

Repos du Pap : Une fois cuit, retirer le pap du feu et laisser reposer pendant environ 5 minutes avant de servir.
9

Servir : Dans un plat de service, disposer le pap et ajouter la viande grillée par-dessus. Vous pouvez également servir avec une sauce chakalaka pour plus de saveur.

Informations nutritionnelles

Valeurs pour 1 portion

450 Calories

25g Protéines

55g Glucides

15g Lipides

3g Fibres

1g Sucres

5g Graisses sat.

400mg Sodium

Astuces et conseils

Pour éviter les grumeaux dans le pap, versez toujours la farine de maïs en pluie fine dans l'eau bouillante tout en remuant. Pour une texture plus crémeuse, vous pouvez ajouter un peu plus d'eau ou de lait à la fin de la cuisson. La viande peut être remplacée par des légumes grillés pour une version végétarienne. Le pap se consomme traditionnellement avec les doigts; n'hésitez pas à vous approprier cette coutume !

Pour aller plus loin : histoire, variantes, accompagnements et conseils

In brief

South African Pap en vleis: pap (maize meal) served with grilled braai meat
Origin: South Africa (Afrikaans cuisine)
Essential ingredients: maize flour (mealie meal), beef or lamb (braai), boerewors (sausage), monkey gland sauce or chakalaka
A shared dish, central to family meals and ceremonies.

Origins and cultural history of South African Pap en vleis

South African Pap en vleis has its roots in South Africa. It is found mainly in the whole country (Afrikaans cuisine). It is an integral part of the local culinary heritage and continues to be passed down from generation to generation, from family kitchens to the tables of Afro-Caribbean diaspora restaurants in France.

Its preparation remains rooted in precise gestures. Each family adds its personal touch, according to the available ingredients and regional customs.

What are the essential ingredients of South African Pap en vleis

The preparation of South African Pap en vleis relies on a few essential ingredients found in most African and Caribbean online grocery stores, including NKOSI.

maize flour (mealie meal)
beef or lamb (braai)
boerewors (sausage)
monkey gland sauce or chakalaka

What to serve South African Pap en vleis with

For drinks, this dish is often accompanied by: beer.

Nutritional benefits of South African Pap en vleis

South African Pap en vleis provides several interesting nutrients: complete proteins, energy. For a balanced diet, it is advisable to combine it with vegetables and to vary the protein sources.

Frequently asked questions about South African Pap en vleis

How to store South African Pap en vleis after preparation?

South African Pap en vleis keeps for 2 to 3 days in the refrigerator in an airtight container. It reheats gently over low heat or in the oven, adding a little water if necessary.

Can South African Pap en vleis be frozen?

Yes, the dish freezes very well for up to 3 months. Defrost it overnight in the refrigerator then reheat gently.

What is the preparation time for South African Pap en vleis?

Allow on average 15 to 30 minutes of preparation and 45 to 90 minutes of cooking, depending on the version. Traditional versions require slow cooking to develop all the flavours.

Where to find the authentic ingredients of South African Pap en vleis in France?

NKOSI offers the essential ingredients (spices, dry ingredients, specialised preserves) through its online shop nkosiagro.com, with fast delivery in France and Europe.