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Asopao de pollo portoricain, soupe épaisse de riz au poulet aux olives farcies et à la coriandre, dans un bol sombre
Asopao de pollo, the Puerto Rican chicken and rice recipe
Akara nigérian, beignets de niébé dorés dans un bol en bois, l'un ouvert, avec haricots à œil noir, piments et ail
Akara: crispy black-eyed pea fritters from Nigeria and Benin
Beignet haricot bouillie du Cameroun : beignets de farine, bouillie aux noix et haricots sur marbre vert
Beignet, Beans and Porridge: The Cameroonian BHB Recipe
Achard de légumes créole : chou, carottes et haricots verts au curcuma dans un plat sombre, avec citrons verts et piments
The recipe for Creole vegetable achard
Accras de morue antillais croustillants, beignets dorés avec sauce pimentée, persil, citrons verts et morue séchée
Antillean accras de morue: the traditional recipe
Abolo togolais, petits pains de maïs cuits à la vapeur dans un bol en grès fumant, avec une cuillère de sauce pimentée
Ablo, abolo: the Togolese and Beninese recipe for steamed corn bread
Placali ivoirien, boule de pâte de manioc fermenté trempée dans une sauce verte à la viande et aux gombos
Placali: the fermented cassava paste of Ivory Coast
Miondo camerounais, bâtonnets de manioc fermenté enveloppés de feuilles, avec crevettes séchées, plantains et piments
Cameroonian miondo: fermented cassava sticks
Bobolo camerounais, bâton de manioc fermenté enveloppé de feuille de bananier, tranché en deux, avec une sauce sombre
Bobolo: fermented cassava stick from Cameroon

Cooking from Africa and the Caribbean: recipes and guides

Each recipe gives you the ingredients and the steps, from Sunday mafé to Caribbean colombo, with ice-cold bissap along the way. The guides tell you where the products come from and what they are called from one country to the next. Missing an ingredient? It is on our shelves, delivered to your door.

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