Tunisian Brick à l'Œuf Recipe — Egg Filo Pastry

Name: Tunisian Brick à l'Œuf Recipe — Egg Filo Pastry
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Tunisie — Maghreb
Ingredients: 6 feuilles de brick; 6 œufs; 1 boîte de thon à l'huile (200 g); 1 oignon haché; 1 bouquet de persil haché; 2 c.à.s de câpres; 1 pomme de terre cuite et écrasée (optionnel); 1 c.à.s d'harissa (selon goût); Huile pour friture; Sel, poivre, citron pour servir

Prep.

15 min

Cuisson

35 min

Total

50 min

Servings

4 personnes

Niveau

Moyen

Cuisine

Tunisie — Maghreb

Ingrédients

6 feuilles de brick
6 œufs
1 boîte de thon à l'huile (200 g)
1 oignon haché
1 bouquet de persil haché
2 c.à.s de câpres
1 pomme de terre cuite et écrasée (optionnel)
1 c.à.s d'harissa (selon goût)
Huile pour friture
Sel, poivre, citron pour servir

Préparation

1

Préparer la farce : Émiettez le thon. Mélangez avec oignon haché, persil, câpres, harissa, pomme de terre écrasée si vous l'utilisez. Salez peu (le thon est déjà salé), poivrez.
2

Disposer la brick : Déposez une feuille de brick à plat. Pliez en deux pour former un demi-cercle (les bords ouverts vers vous).
3

Garnir : Disposez 2 c.à.s de farce au centre du demi-cercle, en formant une petite cuvette. Ajoutez des câpres au-dessus.
4

Casser l'œuf : Cassez 1 œuf entier au centre de la cuvette. Salez et poivrez.
5

Refermer : Pliez la brick en triangle ou en rectangle, en scellant bien les bords avec un peu d'eau. Travaillez vite pour que le jaune ne perce pas.
6

Frire : Dans une grande poêle, chauffez 2 cm d'huile à 180°C. Plongez la brick délicatement. Cuisez 2 min de chaque côté jusqu'à coloration dorée. Le jaune doit rester coulant.
7

Servir : Égouttez sur papier absorbant. Servez immédiatement avec quartiers de citron. Pressez le citron au moment de la dégustation.

Pour aller plus loin : histoire, variantes, accompagnements et conseils

In brief

Tunisian Egg Brik: a crispy pastry with runny egg and tuna
Origin: Tunisia
Essential ingredients: brick pastry, 6 eggs, tuna in oil, 1 chopped onion, chopped parsley
A shared dish, central to family meals and ceremonies.

Origins and cultural history of Tunisian Egg Brik

Tunisian Egg Brik takes its roots in Tunisia. The egg brik is an essential speciality of Tunisian cuisine. A thin, crispy brik sheet wrapping a runny egg and a filling of tuna, parsley and capers. Served as a hot starter, it is a signature dish of Tunisia. It is an integral part of the local culinary heritage and continues to be passed down from generation to generation, from family kitchens to the tables of Afro-Caribbean diaspora restaurants in France.

Its preparation brings the family together around traditional flavours and embodies a moment of sharing and conviviality.

What are the essential ingredients of Tunisian Egg Brik

The preparation of Tunisian Egg Brik relies on a few essential ingredients found in most African and Caribbean online grocery stores, including NKOSI.

brick pastry
6 eggs
tuna in oil
1 chopped onion
chopped parsley

Nutritional benefits of Tunisian Egg Brik

Tunisian Egg Brik provides several interesting nutrients: proteins, fibre, minerals and vitamins depending on the ingredients used. It is a balanced dish rooted in the healthy culinary tradition of Africa and the Caribbean.