Foufou-Rezept / Grüne Foutu-Banane

Name: Foufou-Rezept / Grüne Foutu-Banane
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Côte d'Ivoire — Afrique de l'Ouest
Ingredients: 6 bananes plantains vertes; 1 racine de manioc (ou 200g de farine de manioc); 1/4 cuillère à café de sel; 3 tasses d'eau; Jus d'un citron

Authentisches Rezept für Foufou / Foutu mit grüner Banane. Entdecken Sie die Geheimnisse dieser Spezialität. Schritt-für-Schritt-Anleitung für ein gelungenes Gericht.

Prep.

15 min

Cuisson

35 min

Total

50 min

Portionen

4 personnes

Niveau

Facile

Cuisine

Côte d'Ivoire — Afrique de l'Ouest

Ingrédients

6 bananes plantains vertes
1 racine de manioc (ou 200g de farine de manioc)
1/4 cuillère à café de sel
3 tasses d'eau
Jus d'un citron

Préparation

1

Lavez et épluchez les bananes plantains vertes. Coupez-les en morceaux de taille moyenne.
2

Si vous utilisez une racine de manioc, épluchez-la et coupez-la également en morceaux.
3

Dans une grande casserole, faites bouillir l'eau avec un filet de jus de citron.
4

Ajoutez les morceaux de banane plantain (et de manioc si vous en utilisez) dans l'eau bouillante. Ajoutez le sel.
5

Laissez cuire à feu moyen pendant environ 35 minutes, jusqu'à ce que les morceaux soient tendres.
6

Égouttez les morceaux cuits dans une passoire, en conservant un peu d'eau de cuisson.
7

Transférez les morceaux cuits dans un mortier (ou un robot culinaire).
8

Pilez vigoureusement les morceaux (ou mixez-les) jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Si vous utilisez de la farine de manioc, incorporez-la progressivement à ce stade.
9

Si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu d'eau de cuisson réservée pour obtenir la consistance souhaitée.
10

Continuez à piler (ou à mixer) jusqu'à ce que la pâte devienne élastique et sans grumeaux.
11

Formez des boules avec la pâte obtenue.

Informations nutritionnelles

Valeurs pour 1 portion

3g Protéines

95g Glucides

1g Lipides

5g Fibres

145mg Sodium

Astuces et conseils

Ustensiles nécessaires : Grande casserole; Mortier et pilon (ou robot culinaire); Couteau; Planche à découper; Cuillère en bois; Passoire. Astuces de préparation : Pour une texture plus lisse, vous pouvez passer la pâte au mixeur après l'avoir pilée dans le mortier. Si vous n'avez pas de mortier, un robot culinaire puissant peut faire l'affaire, mais la texture traditionnelle est obtenue avec un mortier et un pilon. Servez le foufou chaud, accompagné d'une sauce de votre choix (sauce graine, sauce arachide, ou sauce claire aux légumes et viandes). Pour faciliter la formation des boules, mouillez légèrement vos mains avec de l'eau. Le foufou se mange traditionnellement avec les mains, en formant une petite boule qu'on trempe dans la sauce accompagnatrice.

Pour aller plus loin : histoire, variantes, accompagnements et conseils

Kurz gesagt

Grüne-Kochbananen-Foufou / Foutu: eine gestampfte Paste aus Maniok, Yams oder Kochbanane
Herkunft: West- und Zentralafrika (Kamerun, DR Kongo, Kongo-Brazzaville, Elfenbeinküste, Ghana)
Wesentliche Zutaten: Maniok, Yams oder Kochbanane, Wasser
Grundbeilage für Saucen, Eintöpfe und Gegrilltes.

Ursprünge und Kulturgeschichte des Grüne-Kochbananen-Foufou / Foutu

Das Grüne-Kochbananen-Foufou / Foutu hat seine Wurzeln in West- und Zentralafrika und ist vor allem in Kamerun, der DR Kongo, in Kongo-Brazzaville, der Elfenbeinküste und Ghana zu finden. Es ist fester Bestandteil des lokalen kulinarischen Erbes und wird von Generation zu Generation weitergegeben, von den Familienküchen bis zu den Tischen der afro-karibischen Diaspora-Restaurants in Frankreich.

Seine oft handwerkliche Herstellung erfordert echtes Können und wird weiterhin in Familien und auf lokalen Märkten weitergegeben.

Was sind die wesentlichen Zutaten des Grüne-Kochbananen-Foufou / Foutu?

Die Zubereitung des Grüne-Kochbananen-Foufou / Foutu beruht auf einigen wesentlichen Zutaten, die in den meisten afrikanischen und karibischen Online-Lebensmittelläden zu finden sind, darunter NKOSI.

Maniok, Yams oder Kochbanane
Wasser

Wozu Grüne-Kochbananen-Foufou / Foutu serviert wird

Das Grüne-Kochbananen-Foufou / Foutu wird traditionell serviert mit: Palmnusssauce, Erdnusssauce, Ndolé, Egusi. Die Wahl hängt von der Region, der Jahreszeit und den Vorlieben der Familie ab.

Als Getränk wird dieses Gericht oft serviert mit: Palmwein.

Nährwertvorteile des Grüne-Kochbananen-Foufou / Foutu

Das Grüne-Kochbananen-Foufou / Foutu liefert mehrere interessante Nährstoffe: Stärke, Kalium. Es passt gut in eine ausgewogene Ernährung, kombiniert mit Gemüse und einer Proteinquelle.

Häufige Fragen zum Grüne-Kochbananen-Foufou / Foutu

Wozu wird Grüne-Kochbananen-Foufou / Foutu serviert?

Das Grüne-Kochbananen-Foufou / Foutu begleitet traditionell Saucen, Eintöpfe und Gegrilltes. Es eignet sich für zahlreiche Variationen je nach Familiengewohnheiten.