Kurz gesagt
- Das kenianische Chapati ist ein blättriges Fladenbrot, in der Pfanne goldbraun gebacken, indischen Ursprungs, von der ostafrikanischen Küche übernommen
- Herkunft: eingeführt von indischen Händlern und Arbeitern, übernommen in Kenia, Tansania und Uganda
- Wichtigste Zutaten: Weizenmehl, Wasser, Salz, Öl
- Für 8 Chapatis, Zubereitung 25 Minuten, Backzeit etwa 25 Minuten
Ursprung und kulturelle Geschichte des kenianischen Chapati
Das Chapati soll über den Handel des Indischen Ozeans an die ostafrikanische Küste gelangt sein und wurde dann in Kenia von indischen Arbeitern weit verbreitet, die gekommen waren, um die Uganda-Eisenbahn zu bauen, die zwischen 1896 und 1901 von Mombasa bis zum Viktoriasee verlegt wurde. Ein Teil dieser Arbeiter ließ sich nach Ende der Bauarbeiten dauerhaft in der Region nieder und eröffnete dort Geschäfte und Stände, und das Chapati wurde Teil der lokalen Essgewohnheiten in Kenia, Tansania und Uganda.
Die ostafrikanische Version unterscheidet sich vom dünnen, trockenen indischen Chapati durch einen dickeren, fettreicheren und vor allem blättrigen Teig: Jede Teigscheibe wird geölt, zu einer Rolle gerollt und dann spiralförmig auf sich selbst aufgerollt, bevor sie erneut ausgerollt wird, eine Technik, die die beim Backen sichtbaren Schichten entstehen lässt.
Was sind die wichtigsten Zutaten des kenianischen Chapati
Das kenianische Chapati-Rezept verwendet wenige Zutaten, die Falttechnik macht den größten Teil seiner Besonderheit aus.
- Weizenmehl
- lauwarmes Wasser
- Salz
- Zucker
- Pflanzenöl
- Ghee, für das Blättern und Backen
Wissenswertes über Chapati aus Kenia
Chapati aus Kenia ist ein geschichtetes Fladenbrot indischen Ursprungs, das von der ostafrikanischen Küche übernommen wurde und aus einem Teig aus Weizenmehl, lauwarmem Wasser, Salz, Zucker und Öl besteht. Jede Teigscheibe wird eingeölt, zu einer Rolle gerollt, spiralförmig aufgewickelt und noch einmal ausgerollt, wodurch die beim Garen sichtbaren Schichten entstehen. Das Fladenbrot wird in der Pfanne goldbraun gebraten und gehört in Kenia, Tansania und Uganda zum Alltag.
Häufig gestellte Fragen zum kenianischen Chapati
Warum ist das kenianische Chapati blättrig?
Weil jede Teigscheibe mit Öl oder Ghee bestrichen wird, bevor sie zu einer Rolle gerollt und dann spiralförmig auf sich selbst aufgerollt wird. Dieser Schritt, der für die kenianische Version typisch ist, erzeugt feine Schichten, die sich beim Backen leicht voneinander lösen, im Unterschied zum klassischen indischen Chapati, das dünner ist und ohne dieses Falten zubereitet wird.
Wie bewahrt man kenianisches Chapati auf?
Im Kühlschrank, in ein Tuch oder Folie gewickelt, hält es sich 2 bis 3 Tage. Erwärmen Sie es vor dem Servieren einige Sekunden in der Pfanne.
Wo findet man die Zutaten des kenianischen Chapati in Frankreich?
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