Kurz und knapp
- Sansibar-Pizza: ein dünner Teig, gefüllt mit Hackfleisch, Ei und Gemüse, gefaltet und in der Pfanne gebraten
- Ursprung: Sansibar, Tansania, Ostafrika
- Wichtigste Zutaten: Mehl, Ei, Hackfleisch, Zwiebel, Tomate, Chili
- Street Food, abends an den Ständen von Forodhani Gardens in Stone Town verkauft
Ursprung und kulturelle Geschichte der Sansibar-Pizza
Die Sansibar-Pizza ist keine italienische Pizza, sondern eine gefüllte, frittierte Crêpe, nahe verwandt mit dem Chapati Mayai („Chapati mit Ei“), den man in Mombasa in Kenia findet. Laut dem lokalen Historiker Farid Hamid wäre sie eine Variante davon: Ein Händler aus Pemba, der auf dem Markt von Forodhani stand und nicht wusste, wie er ausländischen Besuchern das Gericht erklären sollte, habe es einfach „Pizza“ genannt, ein Name, der seitdem geblieben ist.
Sie wird vor allem mit den Ständen von Forodhani Gardens in Verbindung gebracht, dem nächtlichen Markt am Meer von Stone Town, wo Händler bei Sonnenuntergang ihre Kochplatten aufstellen und die mit Fleisch, Ei und Gemüse gefüllte Crêpe zum Mitnehmen oder zum Verzehr vor Ort anbieten.
Was sind die wichtigsten Zutaten der Sansibar-Pizza
Der Teig der Sansibar-Pizza ist so dünn wie ein Chapati und wird mit einer Füllung belegt, die sich nach Geschmack anpassen lässt.
- Mehl und Öl für den Teig
- Hackfleisch (Rind oder Hähnchen)
- Ei
- Zwiebel und Tomate
- Chili
Was Sie über die Zanzibar-Pizza wissen sollten
Die Zanzibar-Pizza ist keine italienische Pizza, sondern ein gefüllter Pfannkuchen: ein Teig, so dünn wie ein Chapati, gefüllt mit Hackfleisch von Rind oder Huhn, Ei, Zwiebel, Tomate und Chili, gefaltet und in der Pfanne gebraten. Sie ist ein Straßengericht, das abends an den Ständen der Forodhani Gardens in Stone Town verkauft wird, zum Mitnehmen oder zum Essen vor Ort. Die ursprüngliche Version enthält oft einen Würfel Schmelzkäse und Mayonnaise, viele Varianten zu Hause kommen aber ohne aus.
Häufig gestellte Fragen zur Sansibar-Pizza
Enthält die Sansibar-Pizza wirklich Käse?
In ihrer ursprünglichen, bei Forodhani Gardens verkauften Version enthält sie neben Fleisch und Ei oft einen Würfel Schmelzkäse und Mayonnaise, aber viele hausgemachte Versionen verzichten darauf; Käse ist also keine zwingende Zutat.
Kann der Teig im Voraus zubereitet werden?
Ja, der Teig kann im Voraus zubereitet werden und ruht mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur, bevor er ausgerollt wird; er lässt sich auch abgedeckt im Kühlschrank einige Stunden vor der Verwendung aufbewahren.
Wo findet man die Zutaten für Sansibar-Pizza in Frankreich?
NKOSI verkauft Zwiebelpulver, gemahlenen scharfen Chili und die weiteren trockenen Gewürze der Sansibar-Pizza und versendet sie aus dem Großraum Paris innerhalb von 24 bis 72 Arbeitsstunden, nach Frankreich (2 bis 3 Werktage) und in zehn europäische Länder. Der Mindestbestellwert beträgt 39 €: In Frankreich ist die Lieferung an einen Paketshop dann kostenlos, die Lieferung nach Hause ab 69 €.
