Kurz und knapp
- Kapenta: kleine getrocknete Süßwasserfische, angebraten und dann mit Tomate und Zwiebel geschmort
- Herkunft: Sambia und Simbabwe, rund um den Kariba-See, südliches Afrika
- Wesentliche Zutaten: getrockneter Kapenta, Tomate, Zwiebel, Knoblauch, Curry
- Alltägliches, preiswertes Gericht, geschätzt, weil es ohne Kühlung haltbar ist
Ursprünge und kulturelle Geschichte des Kapenta
Kapenta ist ein kleiner Süßwasserfisch aus der Familie der Heringe, der ursprünglich aus dem Tanganjikasee stammt. Zwei nahe verwandte Arten tragen diesen Namen, Limnothrissa miodon und Stolothrissa tanganicae. In den 1960er- und 1970er-Jahren wurde Limnothrissa miodon in den Kariba-See eingeführt, an der Grenze zwischen Sambia und Simbabwe, wo er sich innerhalb weniger Jahre etablierte und zur Grundlage einer bedeutenden kommerziellen Fischerei wurde, die sich die beiden Länder heute teilen.
In der Sonne auf Trockengestellen getrocknet, hält sich Kapenta mehrere Monate ohne Kühlung, was ihn zu einem erschwinglichen und preiswerten Lebensmittel für die vom See entfernt lebende Bevölkerung macht. Er ist lokal auch unter dem Namen Matemba in Simbabwe bekannt.
Was sind die wesentlichen Zutaten für Kapenta
Die Zubereitung von Kapenta erfordert wenige Zutaten, die getrocknet oder gemahlen in afrikanischen Lebensmittelgeschäften leicht zu finden sind.
- getrockneter Kapenta (ganzer Fisch)
- Tomate und Zwiebel
- Knoblauch
- Speiseöl
- Currypulver
Was Sie über Kapenta wissen sollten
Kapenta ist ein Gericht aus Sambia und Simbabwe, rund um den Karibasee, aus kleinen, getrockneten Süßwasserfischen, die angebraten und dann mit Tomate, Zwiebel, Knoblauch und Curry geschmort werden. Die Fische werden in der Sonne auf Gestellen getrocknet, halten sich mehrere Monate ohne Kühlung und werden vor dem Anbraten kurz abgespült oder einige Minuten in lauwarmem Wasser eingeweicht. Es ist ein alltägliches, günstiges Gericht, und der Fisch ist in Simbabwe auch unter dem Namen Matemba bekannt.
Häufig gestellte Fragen zu Kapenta
Was genau ist Kapenta?
Kapenta bezeichnet zwei kleine Süßwasserfische, die Sardinen ähneln, Limnothrissa miodon und Stolothrissa tanganicae, die ursprünglich aus dem Tanganjikasee stammen und heute in großen Mengen im Kariba-See zwischen Sambia und Simbabwe gefangen werden. Er wird getrocknet und ganz verkauft.
Muss man Kapenta vor dem Kochen einweichen?
Ja, ein Abspülen oder ein kurzes Einweichen in lauwarmem Wasser für einige Minuten genügt, um Salz und Verunreinigungen aus dem Trocknen zu entfernen, bevor man ihn anbrät; ein zu langes Einweichen macht den Fisch übermäßig weich.
Wo findet man die Zutaten für Kapenta in Frankreich?
NKOSI verkauft das Zwiebelpulver, das Knoblauchpulver und den Curry für den Kapenta und versendet sie aus dem Großraum Paris innerhalb von 24 bis 72 Arbeitsstunden, nach Frankreich (2 bis 3 Werktage) und in zehn europäische Länder. Der Mindestbestellwert beträgt 39 €: In Frankreich ist die Lieferung an einen Paketshop dann kostenlos, die Lieferung nach Hause ab 69 €.
