Il soumbara, chiamato nététou in Senegal, è un condimento fermentato dell'Africa occidentale ottenuto dai semi dell'albero del néré (Parkia biglobosa). Quello CATALEYA è venduto in grani interi, da pestare prima dell'uso. Sacchetto da 100 g.
Che cos'è il soumbara (nététou)?
Il soumbara è un condimento tradizionale fabbricato con semi di néré, fermentati poi essiccati e salati. Ha nomi diversi a seconda dei paesi: nététou in Senegal (wolof), soumbala in Mali e Burkina Faso, dawadawa o iru in Nigeria. Il suo profumo fermentato è intenso, con note umami e terrose, e il suo colore va dal marrone al nero.
Come si usa?
Ne basta una piccola quantità: un pizzico fino a un cucchiaino per 4 persone. Schiacciate o pestate i grani, tostateli leggermente se lo desiderate, poi incorporateli a inizio cottura. Il soumbara aromatizza il mafé (stufato di arachidi), lo yassa, il thiébou djeun e le salse di gombo o di verdure a foglia.
Con cosa abbinarlo?
Per una versione già pestata, pronta da dosare, vanno bene anche la polvere di soumbara CATALEYA o il soumbara in panetto CATALEYA. La nostra guida al soumbara (nététou) ne descrive l'uso nel dettaglio, e tutta la cucina senegalese è riunita in un'unica collezione.
Informazioni sul prodotto
- Marchio: CATALEYA
- Peso netto: 100 g, in grani interi
- Allergeni: fare riferimento all'etichetta del prodotto ricevuto
- Origine: Africa occidentale
- Conservazione: al riparo dal calore e dall'umidità; dopo l'apertura, fare riferimento all'etichetta del prodotto ricevuto
