Il soumbara, o nététou, è un condimento fermentato dell'Africa occidentale ottenuto dai semi di néré. Quello CATALEYA è venduto in polvere, pronto da cospargere direttamente su salse e brodi. Sacchetto da 100 g.
Che cos'è il soumbara in polvere?
Il soumbara deriva dalla fermentazione dei semi dell'albero del néré (Parkia biglobosa), essiccati e poi macinati per questa versione in polvere. A seconda dei paesi e delle lingue, lo si trova anche con altri nomi: nététou in Senegal (wolof), soumbala in Mali e Burkina Faso, dawadawa presso gli haussa della Nigeria e del Ghana, iru presso gli yoruba della Nigeria, o ancora afitin in Benin. Il suo odore è intenso e il suo sapore, umami e concentrato, ricorda il formaggio fermentato e il brodo.
Come si usa?
Aggiungete la polvere direttamente nella salsa o nel brodo durante la cottura, senza fase di sbriciolamento. Iniziate con una piccola quantità, ad esempio mezzo cucchiaino per 4 porzioni, lasciate sobbollire e assaggiate prima di aggiungerne altra: il suo sapore fermentato è concentrato. La si ritrova nelle salse di gombo o di arachidi, nelle zuppe e nei piatti di riso stufato.
Con cosa abbinarlo?
Per un piatto tradizionale completo, preparate il thiéboudienne del blog. Per un formato diverso, lo stesso marchio propone anche il soumbara in panetto CATALEYA e il soumbara in grani CATALEYA. Tutto il reparto: cereali e semi.
Informazioni sul prodotto
- Marchio: CATALEYA
- Contenuto: 100 g, in polvere
- Origine: Africa occidentale
- Allergeni: fare riferimento all'etichetta del prodotto ricevuto
- Conservazione: al riparo dal calore e dall'umidità, in un contenitore ermetico
