In breve
- Il mandazi: una frittella lievitata al cocco, leggermente dolce e aromatizzata al cardamomo
- Origine: costa swahili dell'Africa orientale, in Kenya, Tanzania e Uganda
- Ingredienti principali: farina, latte di cocco, zucchero, uovo, lievito, cardamomo
- Si gusta a colazione o come spuntino, con un tè speziato
Origini e storia culturale del mandazi
Il mandazi è una frittella fritta originaria della costa swahili dell'Africa orientale. Si trova nelle cucine di Kenya, Tanzania e Uganda, dove fa parte delle abitudini della colazione da diverse generazioni. È anche conosciuto con i nomi di maandazi, mahamri o mamri a seconda delle regioni, quest'ultimo nome indicando in particolare una variante preparata con latte di cocco e cardamomo, tipica della costa keniota e tanzaniana.
Meno dolce di una frittella occidentale e senza glassa, il mandazi viene tradizionalmente venduto per strada o preparato in casa, poi servito tiepido o a temperatura ambiente, spesso accompagnato da un chai speziato.
Quali sono gli ingredienti principali del mandazi
L'impasto del mandazi unisce ingredienti di base della panificazione ad aromi tipici della costa swahili.
- Farina di grano
- Latte di cocco
- Zucchero
- Uovo
- Lievito di birra
- Cardamomo macinato
Cosa sapere sul mandazi
Il mandazi è una frittella lievitata della costa swahili, preparata con latte di cocco, poco dolce e profumata al cardamomo. Ha una mollica morbida e una crosta dorata, senza glassa. Si gusta tiepido o a temperatura ambiente, a colazione o come spuntino, spesso con un chai speziato.
Domande frequenti sul mandazi
Che sapore ha il mandazi?
Il mandazi ha un sapore leggermente dolce, aromatizzato al cardamomo, con una mollica morbida simile a quella di una frittella e una crosta dorata. È nettamente meno dolce di un donut occidentale e non ha glassa.
Come si conserva il mandazi?
Il mandazi si gusta preferibilmente in giornata. Si conserva da 24 a 48 ore in un contenitore ermetico, a temperatura ambiente, e si riscalda per qualche istante nel forno prima di essere servito.
Dove trovare gli ingredienti del mandazi in Francia?
NKOSI vende il latte di cocco, lo zucchero di canna, il cardamomo, la cannella e lo zenzero macinato utili per questa ricetta, e li spedisce dalla regione di Parigi entro 24-72 ore lavorative, in Francia metropolitana (2-3 giorni lavorativi) e in dieci paesi europei. L'ordine minimo è di 39 €: in Francia la consegna in un punto di ritiro è gratuita, e la consegna a domicilio lo è a partire da 69 €.
