Puff Puff: Frittelle Dolci Nigeriane

Name: Puff Puff: Frittelle Dolci Nigeriane
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Nigeria — Afrique Centrale
Ingredients: 500 g de farine de blé; 100 g de sucre; 1 sachet de levure boulangère sèche (7 g); 350 ml d'eau tiède; 1/2 c.à.c de muscade râpée; 1 pincée de sel; Huile pour friture (arachide ou tournesol)

Prep.

15 min

Cuisson

40 min

Total

55 min

Porzioni

4 personnes

Niveau

Moyen

Cuisine

Nigeria — Afrique Centrale

Ingrédients

500 g de farine de blé
100 g de sucre
1 sachet de levure boulangère sèche (7 g)
350 ml d'eau tiède
1/2 c.à.c de muscade râpée
1 pincée de sel
Huile pour friture (arachide ou tournesol)

Préparation

1

Activer la levure : Mélangez la levure avec 100 ml d'eau tiède et 1 c.à.s de sucre. Laissez reposer 10 min jusqu'à ce que ça mousse.
2

Mélanger les secs : Dans un grand bol, tamisez la farine. Ajoutez le reste du sucre, la muscade, le sel. Mélangez.
3

Combiner : Faites un puits. Versez le mélange de levure. Ajoutez le reste d'eau tiède progressivement. Mélangez à la main ou à la cuillère en bois (pas de pétrissage). La pâte doit être collante et plus liquide qu'une pâte à pain.
4

Faire lever : Couvrez d'un linge. Laissez lever dans un endroit chaud 1h-1h30 jusqu'à ce que la pâte double de volume.
5

Préparer la friture : Chauffez l'huile à 175°C dans une grande casserole.
6

Façonner et frire : Avec les mains mouillées (ou 2 cuillères), prélevez une boule de pâte de la taille d'une mandarine. Laissez tomber délicatement dans l'huile. Cuisez 4-5 boules à la fois pour ne pas faire baisser la température.
7

Cuire uniformément : Retournez les puff puff régulièrement avec une écumoire pour qu'ils dorent uniformément. Cuisson totale : 4-6 min.
8

Égoutter et servir : Égouttez sur papier absorbant. Servez chauds, saupoudrés de sucre glace si désiré.

Pour aller plus loin : histoire, variantes, accompagnements et conseils

In breve

Puff puff: morbide ciambelle rotonde nigeriane alla noce moscata
Origine: Nigeria, Ghana, Camerun
Ingredienti essenziali: farina di grano, zucchero, lievito di birra secco, 350 ml di acqua tiepida, 1/2 cucchiaino di noce moscata grattugiata
Un piatto condiviso, centrale nei pasti familiari e nelle cerimonie.

Origini e storia culturale di Puff puff

Puff puff affonda le sue radici in Nigeria, Ghana e Camerun. I puff puff sono ciambelle rotonde nigeriane, morbide all'interno e croccanti all'esterno. Leggermente dolci e profumate alla noce moscata, sono LA merenda dei bambini e un immancabile delle feste in Africa occidentale. Facili da fare a casa. Fa parte integrante del patrimonio culinario locale e continua a essere tramandato di generazione in generazione, dalle cucine familiari fino alle tavole dei ristoranti della diaspora afro-caraibica in Francia.

La sua preparazione riunisce la famiglia attorno ai sapori tradizionali e incarna un momento di condivisione e convivialità.

Quali sono gli ingredienti essenziali di Puff puff

La preparazione di Puff puff si basa su alcuni ingredienti essenziali che si trovano nella maggior parte delle drogherie africane e caraibiche online, tra cui NKOSI.

farina di grano
zucchero
lievito di birra secco
350 ml di acqua tiepida
1/2 cucchiaino di noce moscata grattugiata

Benefici nutrizionali di Puff puff

Puff puff apporta diversi nutrienti interessanti: proteine, fibre, minerali e vitamine a seconda degli ingredienti utilizzati. È un piatto equilibrato che si inscrive nella sana tradizione culinaria dell'Africa e dei Caraibi.