In breve
- Guava duff: pasta arrotolata ripiena di guava, cotta al vapore e servita con una salsa al burro e rum
- Origine: Bahamas
- Ingredienti essenziali: guava, farina, burro, zucchero, cannella, rum
- Dolce delle grandi occasioni, preparato in famiglia per le feste
Origini e storia culturale del guava duff
Il guava duff appartiene alla famiglia dei «duff», budini arrotolati cotti al vapore di eredità britannica, come il plum duff tradizionalmente servito a Natale. Le Bahamas, ex colonia britannica, ne hanno fatto una specialità locale sostituendo il ripieno originale con la guava, un frutto ampiamente coltivato sull'arcipelago.
Oggi è un dolce conviviale delle Bahamas, preparato in famiglia e servito nelle grandi occasioni, sempre accompagnato dalla sua salsa al burro e rum versata appena prima di servire.
Quali sono gli ingredienti essenziali del guava duff
Il guava duff è composto da una pasta lievitata arrotolata attorno a un ripieno di guava, con una salsa servita a parte.
- guava
- farina
- burro
- zucchero
- uova
- cannella e pimento della Giamaica
- rum
Cosa sapere sul guava duff
Il guava duff è un dolce delle Bahamas, un impasto lievitato arrotolato attorno a un ripieno di guava e cotto al vapore. Appartiene alla famiglia dei «duff», budini arrotolati di origine britannica, come il plum duff servito a Natale. Si prepara in famiglia per le grandi occasioni, con una salsa al burro e al rum versata subito prima di servire. Questa salsa non è cotta: conserva tutto il suo alcol e non è adatta ai bambini né a chi evita l'alcol.
Domande frequenti sul guava duff
La salsa del guava duff contiene alcol una volta servita?
Sì: a differenza della pasta, la salsa al rum non viene cotta, ma semplicemente montata con burro e zucchero a velo. Conserva quindi tutto l'alcol del rum aggiunto e non è adatta a bambini o a chi evita l'alcol.
Si possono sostituire le guave fresche con marmellata o polpa in scatola?
Sì, è anzi l'uso più comune fuori dalle Bahamas: la marmellata o la polpa di guava in scatola sostituiscono facilmente i frutti freschi nel ripieno, riducendo leggermente lo zucchero aggiunto poiché sono già dolcificate.
Dove trovare gli ingredienti del guava duff in Francia?
NKOSI vende la marmellata di guava, la cannella macinata, il latte condensato non zuccherato e lo zucchero di canna di questa ricetta e li spedisce dalla regione di Parigi entro 24-72 ore lavorative, in Francia metropolitana (2-3 giorni lavorativi) e in dieci paesi europei. L'ordine minimo è di 39 €: in Francia la consegna in un punto di ritiro è gratuita, e la consegna a domicilio lo è a partire da 69 €.
